mercredi 25 novembre 2009

soupe gratinée à l'oignon

* Pour : 4 à 6 personnes
* Durée : 1 heure
* Difficulté : facile


Ingrédients pour Soupe gratinée à l'oignon :

* 500 g d'oignons
* 30 g de farine
* 1 litre 1/4 de fond blanc de volaille ou de veau
* sel
* poivre
* fromage râpé
* pain sêché
* beurre

Phases techniques pour Soupe gratinée à l'oignon :
Soupe gratinée à l'oignon - 1
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Préparer tous les ingrédients.
Soupe gratinée à l'oignon - 2
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Émincer les oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 3
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Dans un faitout, faire fondre le beurre...
Soupe gratinée à l'oignon - 4
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...et y ajouter les oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 5
5

Faire suer...
Soupe gratinée à l'oignon - 6
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...jusqu'à légère coloration.
Soupe gratinée à l'oignon - 7
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Ajouter la farine...
Soupe gratinée à l'oignon - 8
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...et remuer à la spatule en bois.
Soupe gratinée à l'oignon - 9
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Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.
Soupe gratinée à l'oignon - 10
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Amener à ébullition...
Soupe gratinée à l'oignon - 11
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...et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.
Soupe gratinée à l'oignon - 12
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Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée.
Soupe gratinée à l'oignon - 13
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Ajouter un peu de fromage râpé...
Soupe gratinée à l'oignon - 14
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...puis verser le mélange fait d'oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 15
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Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée...
Soupe gratinée à l'oignon - 16
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...à nouveau du fromage râpé...
Soupe gratinée à l'oignon - 17
17

...et terminer par le mélange d'oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 18
18

Parsemer une dernière couche de fromage râpé...
Soupe gratinée à l'oignon - 19
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...et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre.
Soupe gratinée à l'oignon - 20
20

Servir très chaud.

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