mercredi 25 novembre 2009

salade de pate au pesto

* Pour : 6 personnes
* Durée : 45 minutes
* Difficulté : facile


Ingrédients pour Salade de pâtes au pesto :

* 1 poulet rôti acheté déjà cuit
* 150 g de haricots mange-tout
* 50 g de tomates séchées à l'huile
* 1 oignon
* persil plat
* 50 g d'olives noires
* 500 g de pâtes (penne...)
* huile d'olive
* Pesto :
* 60 g de basilic frais
* 70 g de parmesan râpé
* 3 cuil. à soupe de pignons de pin
* 2 gousses d'ail
* 30 cl d'huile d'olive

Phases techniques pour Salade de pâtes au pesto :
Salade de pâtes au pesto - 1
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Pour réaliser cette recette de salade de pâtes au pesto, commencez par préparer tous les ingrédients.
Salade de pâtes au pesto - 2
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Cuire les pâtes. Pour cela faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans un faitout. Dès l'ébullition, jeter les pâtes dans l'eau. Remuer avec une spatule.
Salade de pâtes au pesto - 3
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Dès la reprise de l'ébullition, faire cuire en respectant le délais donné sur le paquet de pâte. Préferez une cuisson "al dente". Remuer fréquemment durant la cuisson.
Salade de pâtes au pesto - 4
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Pendant ce temps, décortiquer le poulet. Séparer la chair de la carcasse, retirer la peau.
Salade de pâtes au pesto - 5
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Couper la chair du poulet en morceaux moyens.
Salade de pâtes au pesto - 6
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Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les haricots pendant quelques minutes de sorte qu'ils restent croquants. Le meilleur moyen de tester la cuisson est de les goûter.
Salade de pâtes au pesto - 7
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Les rafraîchir sous un filet d'eau bien froide de façon à fixer leur belle couleur verte, les égoutter et les tailler en deux.
Salade de pâtes au pesto - 8
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Egoutter les tomates sêchées et les couper en morceaux.
Salade de pâtes au pesto - 9
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Ciseler finement l'oignon.
Salade de pâtes au pesto - 10
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Hacher le persil plat au couteau.
Salade de pâtes au pesto - 11
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Egoutter les pâtes au terme de leur cuisson et les rafraichir sous le robinet d'eau froide. Laisser s'égoutter.
Salade de pâtes au pesto - 12
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Pesto : Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin.
Salade de pâtes au pesto - 13
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Mixer finement le basilic frais.
Salade de pâtes au pesto - 14
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Ajouter le parmesan frais râpé...
Salade de pâtes au pesto - 15
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...puis les pignons de pin...
Salade de pâtes au pesto - 16
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...et enfin l'huile d'olive. Mixer finement.
Salade de pâtes au pesto - 17
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Vous obtenez le fameux pesto.
Salade de pâtes au pesto - 18
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Dans un récipient, rassembler les morceaux de poulet, les haricots, les tomates sêchées, les oignons ciselés, le persil haché, les pâtes refroidies, les olives noires de préférence dénoyautées et enfin le pesto.
Salade de pâtes au pesto - 19
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Mélanger délicatement avec une spatule.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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