Cuisine de Yannick

salut tout lr monde!

2010-08-08T09:07:00.000-07:00

salut jvous souhaite une bonne été plus de recette a venir cet automme merci et à bientot yannick!

Cheeseburger Bacon sur B.B.Q

2010-05-25T08:18:00.000-07:00

675 g (1 1/2 lb) viande hachée au choix (boeuf, porc, veau)
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon vert, haché
1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
Au goût, sel et poivre du moulin
90 g (3 oz) fromage Havarti crémeux, coupé en 4 tranches
4 pains à l'oignon
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
20 ml (4 c. à thé) pesto
4 tranches tomate fraîche
Au goût, rondelles d'oignon
4 tranches bacon cuit, coupées en deux

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'ail, l'oignon vert, le piment, le sel et le poivre. Façonner 4 galettes minces.

Cuire les galettes sur la grille huilée du barbecue de 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Durant la dernière minutes de cuisson, déposer la tranche de fromage.
Tartiner les pains du mélange de mayonnaise et pesto. Ajouter les galettes, les tranches de tomate, d'oignon et le bacon

Pain doré

2010-05-15T08:42:00.000-07:00

Ingrédients:
3 oeufs
1 tasse (250 ml) lait
Un peu Cannelle
Quelques Tranches de pain
Sirop d'érable
Etapes

1. Brasser les oeufs, le lait et la cannelle ; y faire tremper le pain.
2. Faire dorer dans un beurre chaud à feu moyen servir le pain doré avec le sirop.

Note: le sirop d'érable peut être remplacé par de l'huile de maïs ou de table.

2010-04-15T14:26:00.000-07:00

Tarte au fromage

2010-04-14T16:04:00.000-07:00

Ingrédients de la recette :
500g de farine
1 fromage de ferme frais et égoutté
1 grand verre de crème fraîche
2 oeufs
150g de margarine
2 noix de beurre
Sel

Recette Tarte au fromage :
Préparez la pâte en mettant 450g de farine dans une jatte, creusez une fontaine au centre, versez-y la crème, la margarine fondue, une bonne pincée de sel.
Remuez avec une CS en bois jusqu'à ce que la pâte soit ferme; travaillez ensuite à la main.
Laissez reposer la pâte.
Battez alors le fromage, ajoutez l'un après l'autre les 2 oeufs entiers, 50g de farine, un peu de sel.
Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Reprenez la pâte, étendez-la au rouleau à pâtisserie; lorsqu'elle est assez fine, mettez-la dans le moule beurré et versez-y la préparation.
Ajoutez 2 noix de beurre sur le dessus.
Mettez à four moyen pendant 30 minutes.

Conseils :
vin conseillé : Pouilly sur Loire

Gateaux au fromage

2010-04-14T15:58:00.000-07:00

Ingrédients de la recette :
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 oeufs + 3 blancs d'oeufs

Nb de couverts : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Économique

Ingrédients de la recette :
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 oeufs + 3 blancs d'oeufs
- 25 cl de lait

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) et beurrez un moule de 26 cm de diamètre et 5 cm de haut.

Mélangez le fromage blanc bien égoutté avec les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Versez le lait puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.

Versez dans le moule et enfournez 30-35 minutes.

Sortez le moule du four et laissez retomber le soufflé avant de retourner sur une grille. Laissez refroidir et retournez à nouveau le gâteau au moment de le servir.

Crêpes anglaises au Nutella

2010-04-06T07:08:00.000-07:00

Ingrédients

Pour la pâte::

1 oeuf
120 g de farine
25 g de beurre
25 g de sucre
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

5 bananes, du Nutella ou de la sauce au chocolat

Préparation :

1. Préparez votre pâte au moins 30 min à l’avance : mélangez la farine avec le sucre et la levure, formez un puits et ajoutez l’oeuf, puis le beurre fondu
2. Délayez peu à peu votre pâte avec le lait chaud
3. Laissez reposer au moins 30 min
4. Faites cuire vos crumpets dans une poêle de 12 cm de diamètre (comme pour des blinis) et gardez-les au chaud en les mettant dans un four à 50° C, recouverts individuellement de papier aluminium
5. Tartinez vos crumpets de Nutella ou de sauce au chocolat, puis par-dessus, disposez les bananes en rondelles
6. Dégustez sans attendre

Salade de fruits

2010-04-06T07:07:00.000-07:00

Ingrédients

1 orange
1 pamplemousse
1 banane
1 jus de citron
Fruits confits et raisins secs
tranches d'ananas

Selon la saison:
pêches abricots prunes...
.
Un peu de sucre selon son goût
1 petit verre de rhum ou kirsch.

Préparation:

Laver, éplucher, couper en tranches et petits dés, puis ajouter au saladier...
Il ne faut pas tourner la salade pour ne pas l'écraser.

Sucrer et ajouter éventuellement un petit verre de rhum ou du kirsch

Mettre au frais!

Veau braisé en cocotte

2010-04-06T07:03:00.001-07:00

Ingrédients pour Veau braisé en cocotte :

800 g de rôti de veau avec os à part
100 g de bardes de lard
2 oignons
1 belle carotte
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
fond de bouillon de veau
marsala (facultatif)
ou xérès (facultatif)
farine
crème fraîche

Phases techniques pour Veau braisé en cocotte :

Tapisser une cocotte de bardes de lard puis y déposer les légumes coupés en rondelles, la viande et les os.
Assaisonner et chauffer à feu modéré, cocotte ouverte.
Au bout de 1/4 d'heure, ajouter le vin et laisser réduire, toujours cocotte ouverte.
Arroser avec le fond de veau ou le bouillon chaud jusqu'à mi-hauteur de la viande, couvrir et laisser mijoter 1 h en retournant le morceau de temps en temps.
Le disposer ensuite sur un plat allant au four 10 min.
Pendant ce temps, passer le reste du jus, le dégraisser et le faire réduire.
Vous pouvez lier ce jus avec 1/2 c. à café de farine diluée dans un peu d'eau, le parfumer de marsala ou de xérès, et même l'enrichir d'un peu de crème fraîche.
Ce plat peut s'accompagner d'oseille et de gnocchis.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Canard à l'ananas

2010-04-06T06:59:00.000-07:00

Préparation : 15 min

1 Canard de 2 kg,
60 g de beurre,
1 verre à liqueur de rhum,
1 grande boîte d'ananas au sirop,
1 Citron
1 cuillère à soupe de poivre vert,
sel,
poivre
Recette Canard à L'ananas :

Préparer le Canard le saler et le poivrer.

Saler également le foie et le mettre à l'intérieur du Canard avant de le ficeler.

Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte, dorer le Canard pendant 20 min de tous les côtés.

Chauffer le rhum, le verser dans la cocotte et flamber.

Ajouter 3 ou 4 cuillerées de sirop d'ananas, le Jus De Citron et le poivre vert.

Mélanger, couvrir et prolonger la cuisson pendant 30 min.

Égoutter les tranches d'ananas, faire fondre le reste du beurre dans une poêle, et les dorer de chaque côté puis les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 min.

Rectifier l'assaisonnement.

Découper le Canard disposer les morceaux dans un plat chaud, garnir avec l'ananas et arroser avec le jus de cuisson.

Gateau de pâques au chocolat

2010-03-30T07:51:00.000-07:00

Gâteau de Pâques au chocolat

Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Gâteau de Pâques au chocolat

* Pour le biscuit:
* 60 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
* 1 yaourt nature
* 2 pots de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 pincées de sel
* 3 pots de farine
* ½ sachet de levure
* 2 oeufs entiers
* Pour la ganache au chocolat:
* 400 g de chocolat noir à pâtisser (2 tablettes)
* 200 g de beurre doux
* sujets de Pâques

Préparation
pour Gâteau de Pâques au chocolat

Préchauffez votre four th. 7 (210°C). Faites fondre le beurre. Versez le yagourt dans un grand récipient; gardez le pot, rincez-le, essuyez-le et utilisez-le pour mesurer les autres ingrédients.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure, les oeufs entiers légèrement battus et mélangez vivement au fouet puis incorporez le beurre fondu.

Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 min de cuisson. Démoulez le gâteau sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.

Préparez la ganache :

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis retirez-le du bain-marie et incorporez le beurre ramolli morceau par morceau à la spatule souple pour ne pas faire de bulles puis laissez tiédir un peu.

Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur, étalez 1/3 de la ganache sur la partie inférieure du gâteau avec une spatule en métal.

Reformez le gâteau et étalez grossièrement le reste de ganache au beurre à la spatule sur toute la surface du gâteau. Ajoutez les sujets de Pâques (de petits oeufs en sucre par exemple ou des sujets en chocolat blanc ou en pâte d'amandes que vous aurez vous-même fabriqués.)

Laissez raffermir 2 ou 3 heures dans un endroit frais et sec (évitez le réfrigérateur, trop humide) et servez au goûter.

Nid de pâques

2010-03-30T07:47:00.000-07:00

Nid de Pâques

Pour 8 à 10 personnes
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Nid de Pâques

* 1 pot de yaourt
* 3 pots de farine
* 2 pots de sucre
* 4 oeufs
* 1 paquet de levure
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 pot d'huile
* oeufs de Pâques
* Pour le glaçage :
* 125 g de chocolat noir
* 10 cl de crème liquide

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, versez dans un moule en forme de couronne et enfournez 30 min.

Amenez le chocolat et la crème à ébullition. Travaillez au fouet sur feu très doux. Laissez refroidir.

Nappez le gâteau du glaçage en vous aidant d'une spatule.

Décorez de vermicelles de chocolats et d'oeufs de Pâques pour former le nid surmonté éventuellement d'une toute petite poule en chocolat.
Astuces
pour Nid de Pâques
Pour les gourmands, mettez 150 g de chocolat et 15 cl de crème liquide pour le glaçage: coupez le gâteau en 2 et mettez le glaçage au milieu.

Délice de pâques

2010-03-17T15:24:00.000-07:00

INGRÉDIENTS

2 paquets de galettes bretonnes (250 g)
75 g de beurre
1 orange non traitée
400 g de fromage blanc
400 g de lait concentré sucré (1 boîte)
3 feuilles de gélatine (6 demi-feuilles)
20 cl de crème fraîche légère
des oeufs de Pâques creux
10 cl de crème fraîche entière pour la chantilly
RECETTE Délice de Pâques

Faire fondre le beurre doucement. Mettre les galettes bretonnes dans un robot mixeur. Mixer pour réduire en sable. Ajouter le beurre fondu. Mixer pour bien mélanger.
Chemiser le fond d’un moule à manqué à fond amovible avec du papier sulfurisé. Verser les galettes mixées. Avec une grosse cuillère, étaler et lisser. Entreposer au frais.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Laver l’orange. Prélever le zeste. Extraire le jus.
Faire tiédir le jus d’orange. Bien essorer les feuilles de gélatine. Les déposer dans le jus tiède.
Dans un saladier, verser le fromage blanc et la crème légère. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait concentré. Fouetter. Ajouter le zeste et le jus de l’orange. Mélanger.
Verser cette préparation sur la base du gâteau entreposée au frais. Mettre au réfrigérateur.
Découper le dessus des oeufs en chocolat. Réserver les miettes de chocolat. Au bout d’une ½ heure (surveiller la consistance du gâteau, il ne doit ni être trop liquide, ni trop pris), déposer les oeufs sur le gâteau. Ils doivent s’enfoncer légèrement.
Réserver au frais.
Le lendemain, monter la crème entière en chantilly ferme. Avec une poche à douille, déposer la chantilly dans les oeufs en chocolat.
Déposer des miettes de chocolat tout autour des oeufs. Servir bien frais.

Oeufs de pâques

2010-03-17T15:21:00.000-07:00

INGRÉDIENTS

Pour 6 oeufs:
50 gr sucre
70 gr beurre
70 gr farine
35 gr fécule
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc de levure chimique
RECETTE Oeufs de Pâques

Lavez des oeufs. Découpez un petit chapeau aux oeufs avec la pointe d'un petit couteau. Videz-les et réservez 2 oeufs. Rincez les coquilles d'oeufs sous un filet d'eau chaude, puis retournez-les sur un papier essuie-tout pour les laisser sécher.
Battez le beurre en mousse avec les sucre. Incorporez les oeufs petit à petit. Mélangez complétement la farine, la fécule et la levure chimique et incorporez au mélange beurre-oeufs.
Préchauffez le four à 175°C.
Disposez les coquilles dans un moule à cannelé (ou muffins, garnie de papier alu) afin qu'elles soient bien calées. Avec une poche à douille, remplisez les coquilles avec la pâte aux trois quarts (ou à 1/2).Faites cuire pendant 25-30min environ. Laisser refroidir.

Poulet au champagne

2010-02-18T07:00:00.000-08:00

INGREDIENTS

2 poulets de 1,200 kgs préparés.
1/2 mignonette d'huile et 30 gr de beurre
4 échalottes, sel, poivre,1 gobelet de 46 cl de champagne.

250 g de champignons de paris. 30 g de beurre, une cuillère à soupe rase de maizena délayée dans autant d'eau.
250 g de crème fraîche et 250 g de riz cuit à l'eau et moulé.

PREPARATION

Faire préparer et découper les poulets par le volailler, chacun en 5 morceaux..faites chauffer beurre et huile dans la cocotte puis dorer les morceaux.
Ajouter échalottes épluchés et hachés, laissez les cuires doucement sans les faires dorées. salez poivrez et ajoutez le champagne. laissez cuire 30mn à petit feu.
Pendant ce temps préparez les champignons lavez les coupez les et faites les cuire 5mn dans un poélon avec du beurre. Joignez les au poulet puis laissez cuire toujours à petit feu encore 15mn. ensuite délayez la maizena puis ajoutez la à la sauce du poulet. hors du feu rajoutez la crème fraîche.
A coté faites cuire du riz à la créole que vous moulerez dans des gourmets rincés au champagne à l'aide d'un pinceau.

Pommes de terre farcies au fromage

2010-02-18T06:57:00.000-08:00

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 grosses pommes de terre,
150 g de comté,
50 g de beurre,
1 oeuf,
15 cl de crème fraiche,
sel et poivre,
1 branche de thym,
1 cuil à soupe d'huile.

Bien laver les pommes de terre et les faire cuire dans leur peau à l'eau bouillante salée environ 15 mn.

Elles doivent être juste cuites. Les égoutter et les couper en deux. Ramollir le beurre. Incorporer l'oeuf, le fromage, la crème et les feuilles de thym. Creuser légèrement les pommes de terre et incorporer la pulpe extraite à la préparation précédente.

En garnir les pommes de terre. Huiler un plat à gratin. Y ranger les pommes de terre. Badigeonner d'huile.

Mettre au four, th .7 (210°c) 15 mn.

Soupe à oignon

2010-02-18T06:52:00.000-08:00

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)

PREPARATION
1

Eplucher et couper finement les oignons.
2

Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
3

Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
4

Ajouter le bouillon de volaille et saler.
5

Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.
6

Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.
7

Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
8

Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !

Glace au caramel

2010-02-16T07:26:00.000-08:00

Recette Glace au caramel

Temps total: 40 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
glace, caramel, dessert

Préparation
Faire chauffer le lait (ne laisser pas le lait bouillir).
Blanchir les jaunes avec 150g de sucre. Détendre avec 1/3 de lait en fouettant.
Verser le mélange dans le lait qui reste.
Préparer la sauce caramel avec le sucre qui reste. (Voir préparation).
Incorporer le caramel au mélange en fouettant.
Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. si le trait reste marqué, la crème est cuite).
Passer ensuite au chinois étamine. En remuant sans arrêt tant que la crème est encore chaude.
Monter la crème fraîche.
Incorporer la crème anglaise au caramel à la crème fouettée.
Verser cette crème dans une sorbetière.
Réserver au congélateur au moins deux heures.
Ingrédients
- 6 jaunes d'oeufs
- 75cl de lait
- 350g de sucre semoule
- 200g de crème fraîche

Parfait glacé au chocolat

2010-02-16T07:20:00.000-08:00

Recette Parfait glacé au chocolat
Temps total: 35 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
parfait, glacé, chocolat, dessert

Préparation
Confectionner le sirop à 30°B.
Clarifier les oeufs.
Battre légèrement les jaunes au fouet.
Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
Faire cuire l'appareil à feu doux jusqu'à 50°c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit).
Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement.
Monter la crème fleurette.
Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule.
Incorporer le chocolat en poudre et les morceaux de chocolat
Mettre en moule. Lisser.
Réserver au congélateur a -18°c pendant 4 heures.
Servir froide avec un demi poire et de morceaux de chocolat.
Ingrédients
- 8 jaunes d'oeufs
- 25cl de sirop à 30°B
- 2c.à.s de chocolat en poudre
- 20g de petits morceaux de chocolat noir
- 25cl de crème fleurette

Rôti de porc au bacon gratiné

2010-02-16T07:17:00.000-08:00

Recette Rôti de porc au bacon gratiné
Temps total: 70 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
rôti, porc, bacon, gratiné, viande

Préparation
Découpez 120 g de gruyère en tranches.
Râpez le reste.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y le rôti salé et poivrer et laissez coloré.
Rajoutez le thym, le laurier et l'oignon émincé.
Mettez la cocotte au four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 30 min environ en retournant le rôti à mi-cuisson. Retirez la cocotte du ofur, sortez la viande et déglacez la cocotte avec le vin blanc.
Mettez sur feu doux avec la moutarde et laissez réduire quelques minutes.
Rajoutez la crème et passez la sauce au chinois.
Découpez le rôti en six tranches
Intercalez les tranches de bacon et les tranches de gruyère entre en reformant le rôti.
Disposez-le dans un plat allant au four, nappez de sauce à la moutarde et saupoudrez de gruyère râpé.
Faites gratiner 10 min au four et servez.
Ingrédients
- 1 carré de porc d'environ 1,2 kg
- 170 g de gruyère entier
- 12 tranches de bacon
- 10 cl de crème fraîche
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 gros oignon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Magrets de canard aux fruits rouges

2010-02-16T07:15:00.000-08:00

Magrets de canard aux fruits rouges
ps total: 50 mn
Temps de préparation: 10 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Viande

La recette en quelques mots:
magrets, canard, fruits, rouges, viande

Préparation
Enlever la peau des magrets (elle s'enlève facilement à la main, couper délicatement les dernières adhérences à l'aide d'un couteau bien aiguisé).
Saler et poivrer les magrets.
Découper la peau en lanières et la faire fondre dans une poêle juste plus grande que les magrets.
Pendant ce temps, ciseler les échalotes, les faire cuire à feu doux avec le vinaigre dans une grande casserole.
Laisser réduire de 3/4.
Ajouter les fruits rouges, le bouillon de volaille et le fond de veau.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ.
Une fois les lanières de peau bien dorées, les retirer à l'aide d'une écumoire.
Faire dorer les magrets dans leur graisse bien chaude. Réduire le feu et prolonger la cuisson 5 minutes par face pour une viande saignante.
Mixer les fruits et le bouillon puis passer la sauce obtenue au chinois fin.
Incorporer au fouet une cuillère à soupe de crème fraîche et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Découper les magrets en tranches épaisses et les napper de sauce.
Présenter le reste de sauce en saucière.
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 2 échalotes
- 200 g de mélange de fruits rouges (surgelés)
- 10 cl de vinaigre de framboises
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café de fond de veau en poudre
- crème fraîche
- sel, poivre

Ragoût de boeuf au four

2010-02-16T07:12:00.000-08:00

Recette Ragoût de boeuf au four

Temps total: 150 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2h30 heure

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 8

Catégorie de la recette:
Viande

La recette en quelques mots:
ragoût, boeuf, four, viande

Préparation
Couper la viande en gros dès.
Bien mélanger avec la farine et les épices à sec.
Mettre la viande dans une marmite allant au four et y ajouter tous les ingrédients, sauf la crème et le cognac.
Couvrir et commencer la cuisson sur la plaque puis au four pour 2h30 à 150°C (thermostat 5).
Remuer toutes les heures.
30 min avant de servir, remuer une dernière fois et ajouter la crème et le cognac.
Déguster ce plat avec des nouilles fraîches.
Ingrédients
- 1,5 kg de boeuf dans l'épaule
- 1 pied de veau et 1 pied de porc
- 2 os à moëlle
- 1 écorce de citron râpée
- 8 à 10 échalotes entières
- 3 gousses d'ail hachées
- 10 grains de genièvre
- 150 g de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de farine
- 75 cl de bouillon gras
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de crème fluide
- 10 cl de cognac
- sel, poivre
- paprika

Spaghetti au saumon fumé et poireaux

2010-02-16T07:10:00.000-08:00

Spaghetti au saumon fumé et poireaux

Temps total: 30 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Pâtes / Riz / Patates Plat

La recette en quelques mots:
spaghetti, saumon, fumé, poireaux, poisson, crustacé

Préparation
Nettoyez les poireaux et émincez-les.
Lavez et ciselez le basilic.
Faites chauffer le beurre à feu moyen et faites-y revenir les poireaux pendant 5 min.
Ebouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, épépinez-les et coupez-les dés. Mélangez-les aux poireaux en ajoutant la crème, la coriandre, le zeste et le jus de citron.
Laissez frémir le tout pendant 2 à 3min.
Salez et poivrez.
Entre-temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Couvrez-les pour les garder au chaud dans le plat de service réchauffé.
Coupez le saumon en fines lamelles faites-le réchauffer rapidement dans la sauce.
Ajoutez le basilic.
Versez sur les spaghetti et servez aussitôt.
Ingrédients
- 2 petits poireaux
- 2 à 3 brins de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 300 g de tomates
- 100 g de crème fraiche
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre blanc
- 400 g de spaghetti
- 150 g de saumon fumé

Pain de thon

2010-02-16T07:03:00.000-08:00

Recette Pain de thon
Temps total: 80 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de personnes : 6 à 8

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
pain, thon, poisson, crustacé

Préparation
Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette, malaxez-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine assaisonnez le tout et versez la composition dans un moule à cake beurré.
Faites cuire pendant 1 h à four chaud (200°C) au bain-marie en protégeant le dessus du pain avec un papier d'aluminium en fin de cuisson.

Préparez la sauce d'accompagnement: épluchez les gousses d'ail, pilez-les dans un mortier de façon à avoir une purée fine, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et versez l'huile en filet en tournant sans arrêt pour monter la sauce comme une mayonnaise.

Terminez par un filet de citron.
Servez cette sauce avec le pain de thon froid démoulé.
Ingrédients
- 500 g de thon en boîte au naturel,
- 8 oeufs,
- 100 g de crème fraîche,
- 80 g de farine,
- sel, poivre.

Sauce:
- 6 gousses d'ail,
- 2 jaunes d'oeufs,
- sel, poivre,
- 4 dl d'huile d'olive,
- un filet de citron.

Sangria

2010-02-16T07:00:00.000-08:00

Recette Sangria

auteur : Cocktail

Temps de préparation: 3 minute
Temps de cuisson: 0 minute

Nombre de personnes : 1

Catégorie de la recette:
Cocktail et Boisson

La recette en quelques mots:
sangria, cocktail, boisson

Préparation
Préparez la recette du Cocktail Sangria française dans un grand récipient.
Verser le cognac, le porto, le cointreau et le vin rouge dans le récipient.
Découper des fruits de saison (fraises ou/et poires ou/et pommes ou/et pêches ou/et abricots + bananes, oranges et citrons) et les faire macérer durant 2h.
Filtrer. Éliminer les fruits qui ont macéré et en rajouter des frais en quantité moindre.
Assaisonner avec les épices et le sucre.
Ajouter quelques glaçons et servir dans des verres à vin à l'apéritif.
Sans le cognac et le porto, la sangria fait un bon vin de table, dans ce cas ne pas rajouter de fruits après le filtrage.
Ingrédients
- 1/8 de cognac
- 1/8 de porto
- 1/8 de liqueur d'oranges (triple sec, cointreau ou grand marnier)
- 5/8 de vin
- cannelle
- gingembre
- sucre
- fruits de saison

Boisson Margarita

2010-02-16T06:57:00.000-08:00

Recette Margarita

Temps total: 3 mn
Temps de préparation: 3 minute
Temps de cuisson: 0 minute
Nombre de personnes : 1

Catégorie de la recette:
Cocktail et Boisson

La recette en quelques mots:
margarita, cocktail, boisson

Préparation
Préparez la recette du Cocktail Margarita au shaker.
Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons puis verser dans le verre givré au citron et au sel fin...

Pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les bords dans le sel.

1 cl du jus d'un citron vert correspond au jus d'un petit citron vert, ou à la moitié d'un gros citron vert.

Servir dans un verre de type "verre à margarita"
Décor: Décorer d'une tranche de citron vert...
Ingrédients
- 6 cl de tequila
- 3 cl de liqueur d'oranges (triple sec, cointreau ou grand marnier)
- jus d'un citrons verts

Soupe aux 5 légumes

2010-02-16T06:50:00.000-08:00

Recette Soupe aux 5 légumes

Temps total: 40 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 20 minute
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Légume / Végétarien Soupe / Potage

La recette en quelques mots:
soupe, 5, légumes, légume, végétarien

Préparation
Remplir une cocotte-minute aux 3/4 d'eau, saler et poivrer, puis laisser bouillir.
Ajouter tous les légumes coupés en morceaux, fermer la cocotte et laisser cuire 20 à 30 min.
C'est prêt !
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1/4 de chou vert
- 1 oignons
- 1 poignée de courgettes ou
- 2 pommes de terres
- sel et poivre

Pomme D'amour

2010-01-27T06:27:00.000-08:00

Friandise - pomme
Pommes d'amour
« Pourquoi ne pas offrir à votre amoureux(se) une magnifique pomme d’amour en guise de cadeau de St Valentin et prolonger l’esprit de cette friandise de kermesse en organisant un rendez-vous romantique au pied d’un magnifique manège enchanté ? »
Type Dessert - friandise - pommes golden
Durée 15 minutes
Ingrédients

Pour 6 pommes d’amour :

* 6 pommes Golden
* 10 cl d’eau
* 100 g de beurre
* 400 g de sucre en poudre
* 2 clous de girofle
* ½ bâton de cannelle
* 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
* 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

* Laver pommes et retirer la queue
* Planter un petit bâtonnet en bois dans chaque pomme
* Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
* Ajouter le sucre, le jus de citron, l’eau, la cannelle et les clous de girofle. Il faut veiller à ne pas briser le bâton de cannelle
* Bien mélanger pour dissoudre le sucre dans le liquide.
* Laisser réduire et laisser légèrement caraméliser. Il faut que la texture se situe entre le caramel et le sirop.
* Retirer du feu
* Retirer la cannelle et les clous de girofle
* Tremper chaque pomme dans le sirop
* Laisser refroidir et durcir le sirop sur chaque pomme en les laissant pendre le bâtonnet vers le haut.

Tarte D'amour

2010-01-27T06:21:00.000-08:00

Pour 8 personnes :
# 60 g de beurre
# 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
# 200 g de biscuits au chocolat émiettés
# Garniture au caramel :
# 40 cl de lait
# 3 cuillères à soupe de farine
# 70 g de beurre
# 40 g de sucre en poudre
# Garniture au chocolat :
# 20 cl de crème fraîche
# 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
# 30 g de beurre
# 200 g de chocolat-noir/
# Déco :
# 15 cl de crème fleurette
# 2 sachets de sucre vanillé
# sucre-glace/
# vermicelle arc-en-ciel sucré
Préparation : 40 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 160 mn

1. 1 Faites fondre le beurre, le cacao et le sucre dans une casserole. Ajoutez les biscuits que vous aurez emiettés et mélangez le tout.

Mettez le contenu de la casserole dans un moule à tarte en étalant bien et en remontant sur les bords.

Laissez refroidir.
2. 2 Faites chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre le beurre et le sucre. Rajoutez la farine et mélangez bien au fouet pour enlever les grumeaux.

Portez à ébullition et poursuivez la cuisson (sans cesser de remuer) jusqu'à épaississement.

Versez la crème sur le fond de tarte et laissez refroidir au frais 1 heure.
3. 3 Faites fondre dans une casserole le chocolat, la crème fraîche, le sucre et le beurre. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Laissez refroidir, puis versez sur la garniture caramel et laissez refroidir au frais 1 heure.
4. 4 Pour la chantilly, mélangez la crème fleurette et le sucre vanillé. Mettez ce mélange dans le congélateur avec les fouets du robot pendant 10 minutes (pour que les fouets soit de même température que la crème).

Ensuite, montez la crème en chantilly et la mettre sur la tarte en forme de cercle comme sur la photo.

Mettez du vermicelle sur la chantilly et pour terminer la décoration, disposez le sucre a glace en forme de coeur (avec un pochoir).

Le Cupidon

2010-01-26T06:39:00.000-08:00

Pour 2 Personne(s)
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients

* 4 cl de nectar de banane
* 4 cl de jus de fruits de la passion
* 2 cl de cointreau
* 10 cl de champagne
* 4 glaçons

Préparation
Mettez les glaçons dans un shaker.

Versez-y les jus de fruits et le cointreau. Secouez.

Versez dans des flûtes ou bien dans un grand verre pour deux.

Complétez avec le champagne. Servez immédiatement.
Astuces
pour Cupidon
Si vous ne possédez pas de shaker, utilisez un saladier et battez le tout 5 secondes à l'aide d'une cuillère à soupe.

Coupe framboises et mousse banane

2010-01-26T06:33:00.000-08:00

Pour 4 personnes :
# 3 bananes bien mûres
# 1 demi citron vert
# 250 g de framboises
# 10 cl de crème fraîche
# 1 sachet de sucre vanillé
# 75 g de sucre-glace/' target='_blank'>sucre glace
# 2 blancs d'oeufs
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

1. Coupe framboises et mousse banane 1 Presser le citron vert.
Eplucher les bananes, les couper et les arroser du jus de citron. Les mettre dans le bol du mixer avec la crème fraîche et le sucre vanillé. Mixer pour obtenir un mélange crémeux.
2. Coupe framboises et mousse banane 2 Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer le sucre glace et battre encore 30 secondes pour rendre les blancs plus fermes.
3. Coupe framboises et mousse banane 3 Mélanger la purée de bananes et les blancs en neige.
4. 4 Remplir 4 petites coupes individuelles en alternant les couches de mousse et de framboises. Terminer par des framboises. Décorer d'une feuille de menthe. Mettre au refrigérateur environ 2 heures.

Pour finir... Servir avec des langues de chat, des tuiles ou autres biscuits.
Variante : avec des fraises, il faut alors réduire la quantité de sucre de moitié.

Petits chocolats croquants

2010-01-26T06:20:00.000-08:00

Pour 2 personnes
Préparation : 50 min
Cuisson : 5 min
Repos : 3 h

Ingrédients

* 180 g de chocolat noir de couverture
* 80 g de chocolat blanc
* 90 g de chocolat blanc parfumé selon votre choix
* 50 g de crème fraîche

Préparation

1. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux sur feu très doux, au bain marie ou au micro-onde.
2. À l'aide d'un petit pinceau, badigeonnez les moules d'une fine couche de chocolat.
3. Laissez durcir au frais au moins 15 min (sur un balcon en hiver, c'est l'idéal).
4. Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc et la crème sur feu doux.
5. Versez délicatement cette préparation dans les moules.
6. Laissez durcir au moins 1 h au frais.
7. Refaites fondre le restant de chocolat noir et répartissez-le sur les bouchées pour former la dernière couche.
8. Laissez durcir au moins 1 h au frais avant de démouler.

Remarque : pour cette recette, j'ai utilisé un chocolat blanc aux éclats de fraises.

Lapin à la moutarde

2010-01-15T06:40:00.000-08:00

Pour 4 personnes :
# 1 lapin découpé
# 1 oignon
# 8 cuillères à soupe de moutarde
# 1 échalote
# 1 gousse d'ail
# 1/2 l de vin blanc
# 300 g de champignons de Paris
# 50 g de farine
# 1 bouquet garni
# sel, poivre
# persil
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
1. 1 Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
2. Lapin à la moutarde 2 Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
3. Lapin à la moutarde 3 Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
4. Lapin à la moutarde 4 Remettez les moceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
5. Lapin à la moutarde 5 Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
6. 6 Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).

Pour finir... J'utilise le même vin à table que pour la cuisson. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec des tagliatelles fraîches.

Coq au vin rouge

2010-01-15T06:25:00.000-08:00

Pour 6 personnes :
# 1 coq de 2,5 kg ou poulet fermier
# 24 petits oignons blancs
# 2 gousses d'ail
# 200 g de lardons
# 1 cuillère à soupe d'huile
# 80 g de beurre
# 1 verre à liqueur de Cognac
# 1 l de bon vin rouge
# 1 bouquet garni
# 200 g de champignons de Paris
# 1 cuillère à soupe de farine
# 1/2 dl de sang (facultatif)
# sel et poivre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 810 mn
1. per le coq en morceaux (si vous avez abattu la volaille, conserver le sang).

Faire une marinade avec 1 l de vin, l'huile, le poivre concassé, le persil haché, le laurier, le thym et l'ail concassé.

Il est conseillé d'y faire mariner les morceaux de coq 12 heures.
2. 2 Eplucher les oignons et l'ail, écraser ce dernier.

Plonger les lardons dans de l'eau froide, porter à ébullition et cuire 2 minutes, puis les égoutter.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 40 g de beurre dans une cocotte. Y faire dorer les lardons et les oignons. Les égoutter. Les remplacer par les morceaux de coq. Retourner ceux-ci plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les égoutter.

Jeter le gras de la cocotte. Y remettre oignons, lardons et poulet. Chauffer le Cognac, le verser dans la cocotte et flamber.
3. 3 Ajouter le vin rouge, le bouquet garni et l'ail. Porter lentement à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Pendant ce temps, nettoyer et couper finement les champignons de Paris. Les faire sauter dans 20 g de beurre et les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Préparer un beurre manié avec la farine et le reste du beurre. Le délayer, dans un bol, avec un peu de sauce chaude, puis verser peu à peu dans la cocotte en remuant. Cuire encore 5 minutes, ajouter éventuellement le sang et laisser épaissir 5 minutes en remuant sans arrêt.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud .
4. 4 pour la cuisson ou la marinade j ai utilisée un vin rouge de cahors(Château de Hauterive1999)et pour le service l'idéal un Gevrey Chambertin Domaine Trapet, 2001 mais malheureusement il est cher.

Pour finir... Pour la cuisson ou la marinade j'utilise un vin rouge de Cahors (Château de Hauterive 1999) et pour le service un Gevrey Chambertin Domaine Trapet 2001, malheureusement un peu cher.

Poutine Quebecoise

2009-12-30T09:15:00.000-08:00

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 5 kg de pommes de terre
- 1 kg de brie
- 1 kg emmental râpé
- 1 fromage de vote choix (lait de vache conseillé)
- 500 g de crème fraîche
- poivre noir moulu (assaisonné à votre goût)

Faire des frites.

2

Dans un plat, couper le Brie en lamelles et enlever la croûte, mettre au fond du plat, parsemer avec Emmental, ajouter une couche de frites (cuites), arroser avec sauce au poivre (crème fraîche + poivre), parsemer de fromage.
3

Mettre au four et laisser gratiner.
(c) une-recette.fr - Poutine (plat québecois) - toute repro. interdite

Pizza aux trois fromages

2009-12-30T09:03:00.000-08:00

préparation : 10 min
Cuisson : 1/2 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 1 fromage de chèvre long
- 1 petit pot de coulis de tomate
- 1 roquefort
- 1 petit sachet de mozzarella
- 1 sachet de 250 g de gruyère râpé
- sel, poivre

Etaler la pâte à pizza dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, étaler le coulis de tomate sur la pâte.

Découper des rondelles de fromage de chèvre et de mozzarella, découper aussi de fines tranches de roquefort.

Placer le fromage en alternance (une tranche de fromage de chèvre, une de mozzarella, une de roquefort).

Couvrir de gruyère râpé.

Saler et poivrer selon les goûts.

Mettre au four à Thermostat 7 (210°C), pendant 1/2 heure et plus si nécessaire.

Vin chaud du Pere Noel

2009-12-25T17:49:00.000-08:00

Qui ne connaît pas la recette du Vin Chaud pour Noël, c’est l’indispensable boisson que l’on déguste lorsque nous allons nous promener dans ces adorables petits marchés de Noël. La recette de vin chaud peut dépendre aussi de certaines régions. En Alsace elle est très parfumée, en Allemagne c’est aussi la même recette de vin chaud. Quand le parfum de ces épices qui la composent se fait sentir, une irrésistible envie d’en goûter nous prend, le vin chaud vous réchauffe l’hiver quand la température est négative, mais attention tout de même, à boire avec modération. Je vous propose la recette de vin chaud du Père Noël, goûtez-là, faîtes plaisir à vos amis.
Recette Vin Chaud du Père Noël :
Porter à petite ébullition pendant 15 minutes, 1,5 l de vin rouge avec 0,5 l d’eau, 150 gr de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 c à café de gingembre moulu, 5 clous de girofle, 3 gousses de cardamone et 1 orange coupée en quartier non pelée (important). Placer le mélange au frais et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain, portez la préparation à ébullition et filtrez avant de servir. Le petit plus : entourez la base des verres d’un ruban ajouré et piquez-le de petites baies rouges. Posez le verre sur une rondelle perlée. Effet garanti.

Ragout de Porc de Noel

2009-12-14T08:22:00.000-08:00

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min.

Cuisson : 2 h.

Type : Plat unique

Difficulté : Moyenne

Réalisation

Ingrédients Détail

* Decouper la viande en cube (env 3 cm)
* Faire mariner dans un plat la viande avec du vinaigre, de l'ail ecrasé, sel poivre pendant 1 heure a une heure et demi
* Faire chauffer 2 cuilleres d'huile dans une marmitte sur feu vif
* Faire revenir la viande avec le sucre jusqu'a ce qu'elle brunisse
* Retirer la viande et reserver dans le plat
* Mettre le reste de l'huile dans la marmitte et ajouter les oignons et l'ail hachés, faire revenir
* Ajouter environ 20 cl d'eau (ou vin blanc) et racler le fond pour decoller les sucs de cuisson
* Faire compoter les oignons en ajoutant eventuellement de l'eau si necessaire
* Ajouter la viande et couvrir d'eau
* Ajouter le bouquet garni, les clous de girofle et deposer le piment en prenant soin de ne pas le faire eclater
* Faire cuire environ une demi heure (jusqu'a ce que la viande soit tendre, faire attention de ne pas trop la cuire sinon elle se delite)
* Retirer le piment
* Laisser mijoter pour epaissir la sauce et rectifier selon votre gout.

* 1 kilogramme de viande de porc
* 3 oignons
* 5 gousses d'ail
* 1 bouquet garni
* clou de girofle
* 1 piment rouge
* 1 cuiller à soupe de sucre de canne
* 4 cuiller à soupe d'huile de tournesol
* sel
* poivre
* vinaigre

* Prendre de l'échine de porc de préférence...

Cappucino de fruits rouges

2009-12-14T08:17:00.000-08:00

Cappucino de fruits rouges
Préparation (temps)Préparation Cuisson (temps)Cuisson
5 minutes 7 minutes

Les différentes étapes :

• Dans une casserole, mettre les cerises et les framboises encore surgelées.
• Ajouter 50 g de sucre et l'extrait d'amande.
• Laisser cuire 7 minutes sur feu moyen en remuant.
• Laisser reposer 5 minutes.

• Verser-le tout dans la cuve d'un robot et mixer le tout 3 minutes.
• Dans une jatte bien froide, verser la crème liquide.
• La monter en chantilly à l'aide d'un batteur puis ajouter le reste de sucre.
• Verser la purée de fruits dans des grands verres, ajouter la chantilly et décorer de sucre de couleur.

Dindon de la Mère Noel

2009-12-14T08:11:00.000-08:00

Préparation (temps)Préparation Cuisson (temps)Cuisson
30 minutes 120 minutes

Les différentes étapes :

Préparation de la farce
• Pelez, hachez finement les oignons et les échalotes.
• Émiettez le pain, mettez-le à tremper dans le lait.
• Ôtez la peau des boudins.
• Coupez-les en rondelles.
• Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
• Faites revenir sans colorer les oignons et les échalotes. Égouttez. Réservez.

• Dans la même poêle, saisissez les rondelles de boudin. Égouttez. Réservez.

• Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
• Égouttez le pain et ajoutez les oignons, les échalotes, les pommes, les rondelles de boudin, les oeufs, le cognac, les quatre-épices.
• Salez, poivrez.
• Mélangez. Farcissez la dinde.
• Recousez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire.

Cuisson de la dinde
• Placez la volaille dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-la d’huile et du reste de beurre.
• Faites cuire 30 min à four préchauffé Th 6 (180°C).
• Versez dans le fond du plat le bouillon de volaille dilué dans 25 cl d’eau.
• Poursuivez la cuisson 1h30 en arrosant régulièrement la dinde avec son jus.
• En fin de cuisson, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour préserver le moelleux de la chair et laissez-la au chaud en attendant de servir.

• Pour un bel effet, apportez la dinde entière dressée sur un plat, accompagnée d’une poêlée de champignons sauvages et d’un mélange de quartiers de pommes, de tranches de boudins blancs et d’oignons dorés dans une noix de beurre.

Biscuit à la marijuana

2009-12-11T06:18:00.000-08:00

Il y a belle lurette que nous voulions cuisiner avec de la marijuana à l’Anarchie Culinaire… Quel meilleur prétexte que celui du retour du printemps, la période de floraison à venir, et surtout, la marche pour la légalisation de la marijuana, pour enfin donner libre cours à nos explorations épicurienne avec cette épice tabou…

Ingrédients:

Le beurre de marakesh:
1 lb de beurre
environ 14 g. de marijuana

Les biscuits:
250 ml de beurre de marakesh
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
6 cuillère à soupe de beurre d’arachide
2 oeufs
1cuillère à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
préparation:
bien mélanger toute les ingrédients à l'aide d'un fouette placer les biscuits metre au four à 350 dègres surveiller la cuisson entre 15mins et 25mins
bonne degustation lol

Croque Monsieur

2009-12-11T06:10:00.000-08:00

Temps total: 25 mn
Temps de préparation: 10 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Nombre de personnes : 4

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer 4 tranches de pain de mie devant vous, les tartiner de crème puis déposer une toastinette, une demie tranche de jambon, une autre toastinette et refermer avec la seconde tranche de pain de mie.
Mettre une petite cuillère de crème sur le dessus, une demie tranche de jambon, recouvrir de rondelles de tomates et enfin, de quelques tranches de mozzarrella.
Saler, poivrer et un petit peu de muscade pour finir. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la mozzarrella soit fondue.
Ingrédients
- 8 grandes tranches de pain de mie
- 6 tranches de jambon blanc
- 8 toastinettes spéciales croques monsieur
- 1 bloc de mozzarrella
- 3 tomates
- 1 petit pot de crème
- sel, poivre, muscade

Croque Madame

2009-12-11T05:55:00.000-08:00

Préparation : un éclair
Cuisson : le temps de boire un petit blanc

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 belles tranches de pain de mie, celui que vous préférez : aux céréales, complet, nature...
- 2 oeufs bien frais
- 2 belles tranches de jambon cuit au torchon, du vrai svp!
- une noix de beurre
- du gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :

Saisir d'une main une tranche de pain de mie. Couvrir d'une tranche de jambon pliée en deux. Déposer du gruyère râpé, autant que vous le souhaitez. Saler et poivrer. Recouvrez de la deuxième tranche de pain. Préparer ainsi les deux croques.
Dans une poêle, faire fondre le beurre sans qu'il noircisse. Casser les oeufs : ils doivent être "au plat". Laisser cuire à votre goût, saler et poivrer.
Réserver.

Déposer ensuite les croques dans la poêle, laissez-les dorer gentiment des deux côtés puis déposer sur chacun un oeuf au plat tout chaud ! Très bon appétit!

PS : on les déguste avec les doigts!

Salade de fruits

2009-12-07T07:07:00.000-08:00

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Ingrédients
- 1 grappe de raisin blanc
- 4 figues
- 2 poires
- 1 pomme
- 1 orange à jus
- 6 prunes (par ex., 3 quetsches et 3 reines-claudes)
- 75 g de noix concassées

Recette Salade de fruit d'automne
1/ Lavez tous les fruits.

2/ Pressez le jus de l'orange et réservez-le.

3/ Pelez les poires et les pommes, et coupez-les en petits morceaux.

4/ Égrainez le raisin, coupez les figues en 4 et les prunes en 4 ou en 6 selon leur grosseur.

5/ Mettez tous les fruits dans un plat et ajoutez le jus d'orange. Mélangez délicatement.

Servez frais.

tarte à la poire

2009-12-07T07:05:00.000-08:00

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 25

Ingrédients
- 4 poires
- 1 pot de mascarpone
- Miel
- Une dizaine de noix
- 1 pâte à pizza prête à utiliser

Recette Tarte à la poire
1/ Préchauffez le four à 180°.

2/ Épluchez les poires. Coupez-les en quartiers fins.

3/ Déroulez la pâte. Découpez 4 rectangles sans pour autant utiliser toute la pâte.

4/ Préparez le mascarpone : détendez-le en fouettant et ajoutez dedans un filet de miel.

5/ Sur chaque rectangle, étalez un peu de mascarpone, ajoutez quelques quartiers de poires, quelques morceaux de noix concassées et un filet de miel.

Faites de même pour les autres rectangles.

6/ Enfournez pendant 25 minutes.

pate à l'ail

2009-12-07T07:03:00.000-08:00

Pour 3 personne(s)

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 5
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients
- 500 g de pâtes
- 2 verres d'huile d olive
- 2 têtes d'ail
- sel
- poivre

Recette pâtes à l'ail
1/ Chauffer l'eau des pâtes.

2/ Mettre dans une casserole l'huile d'olive, sel et poivre.

3/ Écraser l'ail en morceau, laisser chauffer 5 min dès que les pâtes sont prêtes, mélanger le tout et servir.

Hamburger d'agneau

2009-11-29T21:51:00.000-08:00

* Nombre de personnes : 2

*

360 g d’agneau haché
1 citron
2 c. à soupe de paprika
sel, poivre
2 petits pains ronds pour hamburgers
moutarde
feuilles de laitue
2 tomates
1 concombre
piment vert

* Préparation : 10min
* Cuisson : 2min
* Temps Total : 12min
*

* Difficulté : Facile
* Coût : Bon marché > Hamburger d'agneau

Assaisonnez 360 g d’agneau haché avec le zeste de 1 citron, 2 cuillerées à soupe de paprika, du sel et du poivre. Divisez la préparation en deux parts égales et aplatissez pour leur donner la forme de steaks hachés. Cuisez-les à la poêle 1 mn de chaque
côté, réservez au chaud. Coupez deux petits pains ronds pour hamburgers en deux et faites-les légèrement griller. Nappez de moutarde, puis garnissez avec des feuilles de laitue, des rondelles de tomate, de concombre, de piment vert et ajoutez la viande bien chaude. Servez aussitôt.

Poulet aux Olives

2009-11-29T21:48:00.000-08:00

*

1 poulet de 1,6 kg, coupé en 8 morceaux
100 g de lard fumé
2 gros oignons
1 gousse d’ail
24 olives vertes dénoyautées
2 dl de vin blanc sec et fruité
1 brin de thym frais
2 feuilles de laurier frais
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

* Préparation : 10min
* Cuisson : 50min
* Temps Total : 60min
*

Salez et poivrez les morceaux de poulet. Coupez le lard en bâtonnets. Pelez les oignons et émincezles. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Retirez-les de la cocotte à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat creux.
Mettez le lard dans la cocotte, tournez-le avec une spatule, et, 1 mn plus tard, ajoutez les oignons, l’ail, le thym et le laurier. Mélangez jusqu’à ce que les oignons blondissent. Remettez alors les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez peu et poivrez abondamment. Versez le vin, couvrez et laissez mijoter 30 mn, en tournant de temps en temps.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, plongez-y les olives 1 mn, égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau.
Ajoutez les olives au poulet au bout de 30 mn de cuisson, mélangez et laissez cuire encore 10 mn, ou plus, jusqu’à ce que les oignons soient devenus fondants et la sauce onctueuse. Servez le poulet chaud.

Lasangne aux trois Viande

2009-11-29T21:38:00.000-08:00

*

500 g de steak haché
200 g de hachis de porc et de veau
100 g de champignons de Paris
125 g de gruyère râpé
1 grande boîte de tomates pelées
9 feuilles de lasagnes fraîches
4 oignons
2 gousses d’ail
2 carottes
2 verres de vin blanc sec
thym, laurier
2 c. à soupe huile d’olive
Pour la béchamel
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait

* Préparation : 15min
* Cuisson : 45min
* Temps Total : 60min
*

* Difficulté : Facile
* Coût : Bon marché > Lasagnes aux trois viandes

Préchauffez le four à 210° (th7). Epluchez et émincez les oignons, l’ail et les carottes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Lavez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la poêle. Mélangez, puis ajoutez les viandes. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes en remuant souvent. Versez le vin blanc, baissez le feu. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier, puis laissez réduire 30 mn, à feu doux. Salez légèrement et poivrez.
Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez de farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Sans cesser de tourner, ajoutez le lait et continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez. Versez une fine couche de béchamel dans un grand plat rectangulaire. Déposez dessus 3 feuilles de lasagne. Recouvrez d’une couche de sauce à la viande et saupoudrez de gruyère.
Recouvrez de feuilles de lasagne, puis de béchamel, de sauce à la viande et de fromage. Déposez les dernières feuilles de lasagnes, une fine couche de béchamel et terminez par une généreuse couche de fromage. Faites cuire 45 mn.

Dinde de malartic rotie et farcie aux abricots

2009-11-27T18:12:00.000-08:00

de Malartic rôtie et farcie aux abricots

Portion(s) :
6
Préparation :
1h
Cuisson :
5h
Mode de préparation :
Four

Ingrédients

* 4 kg (8 3/4 lb) 1 petite dinde
* sel et poivre au goût
* 60 ml (1/4 tasse) d'huile
* 250 ml (1 tasse) d'oignons émincés
* 125 ml (1/2 tasse) de carottes en rondelles
* 125 ml (1/2 tasse) de céleri émincé
* 125 ml (1/2 tasse) de farine
* 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre
* 2 L (4 tasses) de bouillon de volaille
* 250 ml (1 tasse) de jus d'abricot
* 24 abricots pochés au sirop en demi
* 60 ml (1/4 tasse) de beurre

* FARCE
* 500 g (1 lb) de chair à saucisse
* 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
* 800 ml (3 1/4 tasses) de champignons émincés
* 500 ml (2 tasses) d'oignons hachés
* 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
* 1.5 L (6 tasses) de pain sec en cubes
* 500 ml (2 tasses) d'abricots émincés
* 5 ml (1 c. à thé) d'épices à volaille
* 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
* sel et poivre au goût
* 350 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation
FARCE
1. Faire rissoler dans 45 ml (3 c. à soupe) de beurre la chair à saucisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Faire sauter dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre les champignons et les oignons jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Laisser tiédir.

3. Mélanger tous les ingrédients avec la chair à saucisse tiédie.

4. Farcir la dinde. La brider. Saler et poivrer l'extérieur de la dinde et la huiler.

5. Couvrir la dinde avec une feuille de papier d'aluminium pour empêcher qu'elle colore trop fortement. La faire rôtir au four à 180°C (350°F) pendant 4 h 30 à 5 heures. Arroser souvent avec le fond de cuisson. Ajouter les légumes 30 minutes avant la fin de la cuisson. La dinde est cuite quand la farce atteint 78°C (170°F).

6. Déposer la dinde dans un plat de service. Mettre la plaque de cuisson à feu vif et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

7. Dégraisser la plaque. Saupoudrer de farine et faire brunir de 2 à 3 minutes.

8. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le bouillon et le jus d'abricot et faire mijoter pendant 10 minutes.

9. Passer la sauce au chinois fin. Rectifier l'assaisonnement.

10. Servir la dinde avec les abricots pochés au sirop et sautés au beurre.

Tourtiere de Canard du lac brome

2009-11-27T18:07:00.000-08:00

* Coût moyen

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Agrandir la photo

Portion(s) :
6
Préparation :
40 min
Cuisson :
2h20
Mode de préparation :
Four

Ingrédients

* 2 canards de 1,8 kg (4 livres) chacun
* 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
* 150 g (5 oz) de lard salé en cubes
* 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
* 750 ml (3 tasses) de bouillon de canard
* 225 ml (1 tasse) de farine grillée
* 250 ml (1 tasse) d'eau froide
* 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle
* 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
* sel et poivre au goût
* 1 kg (2 1/4 lb) de pâte brisée
* oeuf battu

Préparation
1. Couper les canards en morceaux.

2. Faire sauter dans l'huile le lard salé et les morceaux de canard.

3. Ajouter les oignons. Dégraisser.

4. Mouiller avec le bouillon de canard. Cuire à feu doux pendant 1 h 30.

5. Lier avec la farine grillée, délayée dans l'eau froide, et ajouter les assaisonnements 30 minutes avant la fin de la cuisson.

6. Terminer la cuisson, puis laisser refroidir.

7. Foncer de pâte brisée un moule graissé de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser l'appareil.

8. Recouvrir d'une abaisse de pâte et faire une incision au centre.

9. Badigeonner d'oeuf battu.

10. Cuire au four à 230°C (430°F) pendant 30 minutes, puis à 200°C (400°F) pendant le reste de la cuisson.

Étoiles à la confiture

2009-11-27T17:59:00.000-08:00

Pour 8 à 10 gâteaux

Pour la pâte sablée
250 g de farine
1 œuf
90 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre de noisettes

Pour la déco
1/2 pot de confiture de framboise
2 c. à soupe de sucre cristal
1 jaune d'œuf
1 emporte-pièce en étoile 10cm
1 emporte-pièce en étoile 2 cm

Préparez la pâte sablée : tamisez le sucre glace et la farine. Faites ramollir le beurre à température ambiante et travaillez-le en pommade.

Sans cesser de remuer le beurre, ajoutez dans l'ordre, le sucre, la poudre de noisettes, 1 pincée de sel et l'œuf. Veillez à ce que chaque ingrédient soient bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
Achevez l'opération en incorporant la farine et formez rapidement une boule, légèrement aplatie que vous laisserez reposer 2 h au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire.

Préparez la déco : préchauffez le four th. 7/210°. Tapissez une tôle de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Avec l'emporte-pièce 10 cm, découpez le plus d'étoiles possible.

Posez-les délicatement sur la tôle du four et découpez au centre de la moitié d'entre elles une petite étoile à l'aide de l'emporte-pièce 2 cm. Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Parsemez-les de sucre cristal et faites-les cuire dans le four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsqu'elles sont cuites, posez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Collez-les ensuite entre
elles avec de la confiture de framboise.

Même s'ils se conservent très bien à l'abri de l'humidité, ces sablés sont vraiment meilleurs ultra-frais.

Pour coller les étoiles entre elles, vous pouvez aussi choisir une pâte à tartiner au chocolat, aux noisettes, au caramel ou une confiture de lait.

Boules de Noel

2009-11-26T13:22:00.000-08:00

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 3 h
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients
Pour la pâte:

* 300 g de farine
* 1 pincée de sel
* 200 g de beurre
* 100 g de sucre glace
* 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf

Pour le glaçage:

* 200 g de sucre glace
* 4 cuillerées à soupe d’eau
* Colorants alimentaires liquides : rouge, bleu, vert

Ustensiles
rouleau à patisserie, emporte-pièces
Boules de Noël

Préparation
Préparer la pâte:

1. Mixer la farine avec le sel et le beurre pour obtenir une texture de sable.
2. Ajouter le sucre glace, l’oeuf et le jaune d’oeuf.
3. Mixer, rouler en boule et mettre au frais pendant 3 heures.

Préparer les biscuits:

1. Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
2. Abaisser la pâte au rouleau sur 5 millimètres d’épaisseur, y découper des cercles à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre. Si les boules sont destinées à être accrochées dans le sapin, faire un petit trou en haut de chacune d’elles avec le bout d’une baguette ou d’un crayon.
3. Disposer les boules sur la plaque du four légèrement huilée, en les espaçant car la pâte s’étale un peu.. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 à 20 minutes.
4. Dès que les sablés sont cuits, les décoller à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille. Eventuellement, procéder à la cuisson d’autres fournées.

Préparer les glaçages pour décorer les biscuits:

1. Le glaçage blanc: tamiser 50 g de sucre glace dans une terrine placée au bain-marie.
2. Délayer peu à peu avec une cuillerée à soupe d’eau en remuant, pour obtenir une pâte épaisse, mais coulante.
3. Préparer trois autres glaçages, en utilisant à chaque fois 50 g de sucre glace tamisé et 1 cuillerée à soupe d’eau, et en incorporant respectivement quelques gouttes de colorant rouge, bleu ou vert.
4. Faire des boules de différentes couleurs : pour se faire, étaler chacun des glaçages colorés sur chaque biscuit avec une spatule métallique trempée dans l’eau chaude. Pour obtenir une couche épaisse, recommencer l’opération, mais en attendant que la première couche soit bien sèche.
5. Lorsque tous les biscuits sont bien secs, les décorer à l’aide du glaçage blanc en formant, au gré de votre fantaisie, étoiles ou figures géométriques et laisser sécher complètement.
6. Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique. S’ils sont percés d’un trou, il suffit d’y passer un petit ruban pour les accrocher dans le sapin.

Remarque : Quantités pour 25 à 30 boules de 6 cm de diamètre environ. On peut décorer les boules avec du sucre coloré, des perles argentées, des vermicelles en chocolat ou colorés, des grains de mimosa…. Dans ce cas, il faut absolument positionner les éléments de décor avant que le glaçage ne sèche pour qu’il puisse les emprisonner.

Biscuits Chocolat Noisette

2009-11-26T13:18:00.000-08:00

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients

* 120 g de noisettes en poudre
* Les graines d’1/2 gousse de vanille
* 250 g de sucre glace
* 120 g d’amandes en poudre
* 1 œuf
* 1 jaune d’œuf
* 150 g de chocolat noir de couverture
* 120 g de crème double (à température ambiante)
* 1 pincée de clou de girofle en poudre

Préparation

1. Mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes, les amandes et les graines de vanille dans un saladier. Ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film plastique et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
2. Étalez la pâte sur le plan de travail saupoudré de sucre glace pour obtenir une plaque de 5 mm environ.
3. Découpez des petits cercles à l’emporte-pièce et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pétrissez de nouveau le reste de pâte et procédez de la même manière jusqu’à épuisement.
4. Faites cuire environ 10 minutes au four préchauffé à th.6-7 (200°C). Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
5. Faites fondre le chocolat haché au bain-marie, saupoudrez-le de clou de girofle, retirez du bain-marie et incorporez la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez durcir jusqu’à la pâte puisse être facilement étalée.
6. Répartissez la pâte au chocolat avec une cuiller à café sur la moitié des biscuits puis assemblez-les deux par deux avec le reste des biscuits.
7. Laissez-les sécher puis saupoudrez-les de sucre glace.

Buche à Vanille

2009-11-26T12:56:00.000-08:00

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients

* 225 g de farine
* 300 g de sucre semoule
* 11 œufs
* 1/2 litre de lait
* 400 g de beurre
* 1/2 gousse de vanille
* 1 cuillère à café de café soluble
* 1 cuillère à café de rhum brun
* Quelques champignons en meringue
* Quelques bonbons

Préparation

1. Cassez 5 œufs dans une jatte, ajoutez 150 g de sucre et fouettez vivement jusqu’à ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Placez alors la jatte dans un bain-marie chaud mais non bouillant, et laissez épaissir tout en fouettant, pendant 5 minutes. Hors du feu, incorporez au mélange la farine versée en pluie.
2. Faites chauffer le four réglé sur thermostat 5 (180 °C).
3. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, beurrez-la, versez-y la pâte et étalez-la à la spatule sur 5 à 8 millimètres d’épaisseur. Faites cuire un quart d’heure au four.
4. Préparez la crème pendant ce temps : faites bouillir le lait contenant la vanille ; séparez le jaune du blanc des 6 œufs restants ; fouettez les jaunes avec 150 g de sucre et 70 g de farine ; versez le lait bouillant sur ce mélange, toujours en fouettant ; ajoutez un peu d’extrait de vanille aux deux tiers de cette crème, un rien de café soluble et de rhum au reste, faites épaissir en deux casseroles, sur feu doux, en fouettant encore.
5. Laissez presque complètement refroidir avant d’incorporer le beurre. Mettez au réfrigérateur. Retournez la pâte sur un linge humide ; recouvrez-la d’un second linge humide et laissez-la refroidir.
6. Étalez une bonne couche de crème à la vanille sur la génoise (sans aller tout à fait jusqu’aux bords). Roulez la génoise sur elle-même en vous aidant du torchon sur lequel elle est posée ; taillez les extrémités de la bûche, puis garnissez-la de crème au café réservée, soit à la poche à douille, soit à la spatule.
7. Décorez de champignons et palets en meringue simulant les nœuds du bois.

Jambon à L'Érable

2009-11-26T12:52:00.000-08:00

INGRÉDIENTS:

1 jambon

1 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de moutarde sèche

PRÉPARATION:

1- Piquer le jambon de clous de girofle.

2- Mélanger les ingrédients.

3- Arroser le jambon avec ce mélange.

4- Cuire au four à 325-F, environ 2 hres.

Crepe du Dimanche

2009-11-26T12:47:00.000-08:00

INGRÉDIENTS:

INGRÉDIENTS LIQUIDES:

3 oeufs

1 1/4 tasse de lait

2 c. à table de beurre fondu

1/4 c. à thé de vanille

INGRÉDIENTS SECS:

3/4 tasse de farine

1 c. à table de sucre blanc

PRÉPARATION:

1- Battre les oeufs dans un cul de poule. Prenez soin de ne pas incorporer d'air dans vos oeufs en battant.

2- Ajouter le lait, la vanille, le beurre et le sucre à vos oeufs battus.

3- Prendre un tamis et y mettre la farine et le sucre. Incorporer la farine tamisée à votre mélange liquide
S'assurer de mettre la farine graduellementet de battre votre mixture continuellement afin que celle-çi
soit lisse et sans granule.

4- Faire chauffer votre poêle à crêpe à feu moyen-vif.

5- Une fois la poêle bien chaude, déposer une louche de votre mixture et bien étendre dans la poêle.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre dans la poêle.

6- Une fois que le rebord de votre crêpe brunie légèrement, il est temps de la retourner. La cuisson prend
environ 1 minute d'un côté et environ 30 secondes de l'autre.

P.S. Réchauffer vos assiettes au four. Garder vos crêpes dans le four à 175-F afin de les garder bien chaudes
pendant la cuisson. Servir les crêpe avec du beurre et du vrai sirop d'érable du Québec.

Bifteck de haut Surlonge à L'Estragon

2009-11-26T12:44:00.000-08:00

BIFTECK DE HAUT DE SURLONGE À L'ESTRAGON

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile végétale

2 c. à soupe de moutarde de dijon

2 c. à soupe de cassonade

1 oignon, haché finement

1 gousse d'ail, haché finement

2 c. à soupe d'estragon frais, haché ou 1 c. à soupe d'estragon séché

poivre au goût

4 bifteck de haut surlonge

PRÉPARATION:

1- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

2- Dans un bol, mélanger l'huile, la moutarde, la cassonade, l'oignon, l'ail,
l'estragon et le poivre.

3- Badigeonner les biftecks.

4- Faire cuire les biftecks selon le degré de cuisson desiré. Les retourner qu'une
seule fois lors de la cuisson.

Beurre D'Érable

2009-11-26T12:43:00.001-08:00

BEURRE D'ÉRABLE

INGRÉDIENTS:

3 tasses de sirop d'érable

1 tasse de cassonade

1 tasse de lait

1/2 tasse de sirop de maïs

4 c. à soupe de beurre

PRÉPARATION:

1- Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans une casserole et porter lentement à ébullition.

2- Faire bouillir de 20 à 30 minutes sur feu moyen, en remuant souvent.

3- Laisser refroidir environ 20 mimutes.

4- Ajouter le beurre et bien remuer jusqu'à consistance crémeuse.

Agneau Braisé

2009-11-26T12:33:00.000-08:00

AGNEAU BRAISÉ

INGRÉDIENTS:

1 petit morceau d'épaule ou de poitrine d'agneau

3 c. à table de beurre

1 oignon

3 carottes

1/2 navet

4 c. à table de farine

sel, poivre, feuille de laurier, persil et fines herbes

PRÉPARATION:

1- Parer et éponger la viande.

2- Déposer 1 c. à table de beurre en petit morceaux dessus.

3- Faire saisir légèrement.

4- Ajouter le bouillon ou l'eau à mi-hauteur de la viande.
Couvrir et laisser cuire lentement environ 1 hre avant de
mettre les assaisonnements et les légumes.

5- La cuisson doit durer environ 3 1/2 hres ou jusqu'à ce que la
viande soit très tendre. Arroser souvent et ajouter de l'eau ou
bouillon au besoin.

6- Servir avec une sauce préparée avec le reste du beurre,
la farine et 2 tasses de jus de cuisson.

7- Verser un peu de sauce sur la viande et présenter le reste
dans une saucière.

Framboisier de Noël

2009-11-25T19:14:00.000-08:00

* Pour : 10 personnes
* Difficulté : Moyen

Ingrédients pour Framboisier de Noël :

* Biscuit à la pistache :
* 3 oeufs
* 90 g de sucre
* 90 g de farine
* 20 g de beurre
* 20 g de pate de pistache
* 4 gouttes de colorant vert
* Biscuit à la fraise :
* 3 oeufs
* 90 g de sucre
* 90 g de farine
* 20 g de beurre
* 20 g de stablofour
* 7 gouttes de colorant rouge
* Crème mousseline à framboisier :
* 500 g de crème pâtissière
* 400 g de crème au beurre
* 2 gousses de vanille

* Coulis gélifié à la framboise :
* 150 g de pulpe de framboises
* 30 g de framboises
* 2 feuilles de gélatine or
* 15 g de sucre
* Garniture :
* 250 g de framboises
* Sirop de punchage :
* 10 cl de sirop
* 50 g de liqueur de framboise
* Finition :
* chocolat blanc
* nappage blond abricotine
* décors de noel

Phases techniques pour Framboisier de Noël :
Framboisier de Noël - 1
1

Biscuit à la pistache : Faire fondre le beurre à feu très doux.
Framboisier de Noël - 2
2

Mélanger le sucre, les œufs et la pâte de pistache dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.
Framboisier de Noël - 3
3

Fouetter au fouet à main au dessus d'un bain-marie.

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 50°C.
Framboisier de Noël - 4
4

Ajouter 4 gouttes de colorant vert.
Framboisier de Noël - 5
5

Terminer de battre au batteur électrique ou à la main jusqu'à complet refroidissement.
Framboisier de Noël - 6
6

Prélever 1/3 de la pâte et y incorporer délicatement le beurre fondu.
Framboisier de Noël - 7
7

Ajouter les 2/3 restant de pâte et incorporer délicatement la farine tamisée...
Framboisier de Noël - 8
8

...à la spatule en bois ou à l'écumoire en effectuant un mouvement de rotation.
Framboisier de Noël - 9
9

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie 40 x 30 cm recouverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement graissé.
Framboisier de Noël - 10
10

Étaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique courbée.
Framboisier de Noël - 11
11

Cuire à four chaud 180°C pendant 7 minutes.
Framboisier de Noël - 12
12

Au terme de la cuison, retirer du four et laisser refroidir.
Framboisier de Noël - 13
13

Biscuit à la fraise : Faire fondre le beurre à feu très doux.
Framboisier de Noël - 14
14

Mélanger le sucre, les œufs, le stablofour et 7 gouttes de colorant rouge dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur...
Framboisier de Noël - 15
15

...et fouetter au fouet à main au dessus d'un bain-marie. La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 50°C.
Framboisier de Noël - 16
16

Terminer de battre au batteur électrique ou à la main jusqu'à complet refroidissement.
Framboisier de Noël - 17
17

Prélever 1/3 de la pâte et y incorporer délicatement le beurre fondu.
Framboisier de Noël - 18
18

Ajouter les 2/3 restant de pâte et incorporer délicatement la farine tamisée...
Framboisier de Noël - 19
19

...à la spatule en bois ou à l'écumoire en effectuant un mouvement de rotation.
Framboisier de Noël - 20
20

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie 40 x 30 cm recouverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement graissé.
Framboisier de Noël - 21
21

Étaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique courbée.
Framboisier de Noël - 22
22

Cuire à four chaud 180°C pendant 7 minutes.
Framboisier de Noël - 23
23

Au terme de la cuison, retirer du four et laisser refroidir.
Framboisier de Noël - 24
24

Crème à framboisier : Réaliser une crème pâtssière. Fendre la gousse de vanille en deux.
Framboisier de Noël - 25
25

Mettre le lait à bouillir avec 125 g de sucre en poudre.
Framboisier de Noël - 26
26

Ajouter la gousse de vanille.
Framboisier de Noël - 27
27

Dans un cul de poule, mélanger le restant du sucre (125 grammes) et les jaunes d'œufs.
Framboisier de Noël - 28
28

Blanchir la préparation.
Framboisier de Noël - 29
29

Incorporer la farine ou la poudre à crème.
Framboisier de Noël - 30
30

Bien mélanger.
Framboisier de Noël - 31
31

Dès l'ébullition du lait...
Framboisier de Noël - 32
32

...le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet. Mélanger.
Framboisier de Noël - 33
33

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...
Framboisier de Noël - 34
34

...et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
Framboisier de Noël - 35
35

Débarrasser dans un récipent froid.
Framboisier de Noël - 36
36

Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver.
Framboisier de Noël - 37
37

Fendre les gousses de vanille et récupérer les graines quelles contiennent.
Framboisier de Noël - 38
38

Les ajouter à 400 g de crème pâtissière froide préalablement battue.
Framboisier de Noël - 39
39

Réaliser une crème au beurre. Mélanger le sucre avec un peu d'eau.
Framboisier de Noël - 40
40

Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. (Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt)
Framboisier de Noël - 41
41

Clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante.
Framboisier de Noël - 42
42

Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.
Framboisier de Noël - 43
43

La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles.
Framboisier de Noël - 44
44

Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.
Framboisier de Noël - 45
45

Incorporer 350 g de cette crème au beurre à la crème pâtissière.
Framboisier de Noël - 46
46

Bien mélanger et réserver.
Framboisier de Noël - 47
47

Coulis gélifié aux framboises : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Framboisier de Noël - 48
48

Pendant ce temps, faire tiédir le coulis avec le sucre dans une petite casserole.
Framboisier de Noël - 49
49

Ajouter les feuilles de gélatine ramollie bien égouttée.
Framboisier de Noël - 50
50

Ajouter les framboises fraîches ou surgelées. Laisser refroidir.
Framboisier de Noël - 51
51

Sirop de punchage : Mélanger 10 cl de sirop à 30° à la liqueur de framboises.
Framboisier de Noël - 52
52

Montage : Tapisser le fond d'une gouttière de papier film.
Framboisier de Noël - 53
53

Retirer le papier sulfurisé des plaque de biscuit à la pistache et à la fraise.
Framboisier de Noël - 54
54

Détailler des bandes de génoise rouge et verte de 3 cm de large.
Framboisier de Noël - 55
55

Tapisser le fond de la gouttière de ces bandes de biscuit en intercalant les deux couleurs. Terminer les bouts par 2 demi-cercles de génoise.
Framboisier de Noël - 56
56

Les bandes doivent jointer parfaitement et ne laisser aucun vide.
Framboisier de Noël - 57
57

Puncher le biscuit.
Framboisier de Noël - 58
58

Garnir de crème à framboisier à moitié.
Framboisier de Noël - 59
59

Y piquer des framboises sur toute la longueur de la gouttière.
Framboisier de Noël - 60
60

Napper la crème de coulis gélifié froid mais non solidifié.
Framboisier de Noël - 61
61

Terminer avec le restant de crème.
Framboisier de Noël - 62
62

Détailler une bande de biscuit à la pistache correspondant à la dimensions de la base de la buche.
Framboisier de Noël - 63
63

Chablonner une face de chocolat blanc fondu. Laisser durçir au frais.
Framboisier de Noël - 64
64

Retourner ce biscuit et imbiber la pâte au pinceau avec le sirop.
Framboisier de Noël - 65
65

Positionner le biscuit sur la crème et bien faire adhérer. Réserver au frais quelques heures.
Framboisier de Noël - 66
66

Démouler la bûche...
Framboisier de Noël - 67
67

...et retirer le papier film.
Framboisier de Noël - 68
68

Faire fondre avec un peu d'eau la valeur de 150 à 200 g de nappage blond.
Framboisier de Noël - 69
69

Napper la surface de la bûche de nappage homogène.
Framboisier de Noël - 70
70

Décorer avec des figurines et sujets de Noël.
Framboisier de Noël - 71
71

Réserver au frais. Ce gâteau sera meilleur s'il est dégusté le lendemain de sa réalisation.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

soupe gratinée à l'oignon

2009-11-25T19:12:00.000-08:00

* Pour : 4 à 6 personnes
* Durée : 1 heure
* Difficulté : facile

Ingrédients pour Soupe gratinée à l'oignon :

* 500 g d'oignons
* 30 g de farine
* 1 litre 1/4 de fond blanc de volaille ou de veau
* sel
* poivre
* fromage râpé
* pain sêché
* beurre

Phases techniques pour Soupe gratinée à l'oignon :
Soupe gratinée à l'oignon - 1
1

Préparer tous les ingrédients.
Soupe gratinée à l'oignon - 2
2

Émincer les oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 3
3

Dans un faitout, faire fondre le beurre...
Soupe gratinée à l'oignon - 4
4

...et y ajouter les oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 5
5

Faire suer...
Soupe gratinée à l'oignon - 6
6

...jusqu'à légère coloration.
Soupe gratinée à l'oignon - 7
7

Ajouter la farine...
Soupe gratinée à l'oignon - 8
8

...et remuer à la spatule en bois.
Soupe gratinée à l'oignon - 9
9

Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.
Soupe gratinée à l'oignon - 10
10

Amener à ébullition...
Soupe gratinée à l'oignon - 11
11

...et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.
Soupe gratinée à l'oignon - 12
12

Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée.
Soupe gratinée à l'oignon - 13
13

Ajouter un peu de fromage râpé...
Soupe gratinée à l'oignon - 14
14

...puis verser le mélange fait d'oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 15
15

Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée...
Soupe gratinée à l'oignon - 16
16

...à nouveau du fromage râpé...
Soupe gratinée à l'oignon - 17
17

...et terminer par le mélange d'oignons.
Soupe gratinée à l'oignon - 18
18

Parsemer une dernière couche de fromage râpé...
Soupe gratinée à l'oignon - 19
19

...et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre.
Soupe gratinée à l'oignon - 20
20

Servir très chaud.

salade de pate au pesto

2009-11-25T18:57:00.000-08:00

* Pour : 6 personnes
* Durée : 45 minutes
* Difficulté : facile

Ingrédients pour Salade de pâtes au pesto :

* 1 poulet rôti acheté déjà cuit
* 150 g de haricots mange-tout
* 50 g de tomates séchées à l'huile
* 1 oignon
* persil plat
* 50 g d'olives noires
* 500 g de pâtes (penne...)
* huile d'olive
* Pesto :
* 60 g de basilic frais
* 70 g de parmesan râpé
* 3 cuil. à soupe de pignons de pin
* 2 gousses d'ail
* 30 cl d'huile d'olive

Phases techniques pour Salade de pâtes au pesto :
Salade de pâtes au pesto - 1
1

Pour réaliser cette recette de salade de pâtes au pesto, commencez par préparer tous les ingrédients.
Salade de pâtes au pesto - 2
2

Cuire les pâtes. Pour cela faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans un faitout. Dès l'ébullition, jeter les pâtes dans l'eau. Remuer avec une spatule.
Salade de pâtes au pesto - 3
3

Dès la reprise de l'ébullition, faire cuire en respectant le délais donné sur le paquet de pâte. Préferez une cuisson "al dente". Remuer fréquemment durant la cuisson.
Salade de pâtes au pesto - 4
4

Pendant ce temps, décortiquer le poulet. Séparer la chair de la carcasse, retirer la peau.
Salade de pâtes au pesto - 5
5

Couper la chair du poulet en morceaux moyens.
Salade de pâtes au pesto - 6
6

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les haricots pendant quelques minutes de sorte qu'ils restent croquants. Le meilleur moyen de tester la cuisson est de les goûter.
Salade de pâtes au pesto - 7
7

Les rafraîchir sous un filet d'eau bien froide de façon à fixer leur belle couleur verte, les égoutter et les tailler en deux.
Salade de pâtes au pesto - 8
8

Egoutter les tomates sêchées et les couper en morceaux.
Salade de pâtes au pesto - 9
9

Ciseler finement l'oignon.
Salade de pâtes au pesto - 10
10

Hacher le persil plat au couteau.
Salade de pâtes au pesto - 11
11

Egoutter les pâtes au terme de leur cuisson et les rafraichir sous le robinet d'eau froide. Laisser s'égoutter.
Salade de pâtes au pesto - 12
12

Pesto : Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin.
Salade de pâtes au pesto - 13
13

Mixer finement le basilic frais.
Salade de pâtes au pesto - 14
14

Ajouter le parmesan frais râpé...
Salade de pâtes au pesto - 15
15

...puis les pignons de pin...
Salade de pâtes au pesto - 16
16

...et enfin l'huile d'olive. Mixer finement.
Salade de pâtes au pesto - 17
17

Vous obtenez le fameux pesto.
Salade de pâtes au pesto - 18
18

Dans un récipient, rassembler les morceaux de poulet, les haricots, les tomates sêchées, les oignons ciselés, le persil haché, les pâtes refroidies, les olives noires de préférence dénoyautées et enfin le pesto.
Salade de pâtes au pesto - 19
19

Mélanger délicatement avec une spatule.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

roulés au bacon et fromage de Noel

2009-11-24T11:05:00.000-08:00

Petits roulés au bacon et fromage de Noël Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 24
ingredients
1 tasse (250 ml) fromage cheddar jaune, râpé
1/2 tasse (125 ml) bacon, cuit, émietté
1/4 tasse (65 ml) beurre, ramolli
3 c.à soupe (45 ml) échalotes, tranchées finement
8 tranches de pain
Etapes

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le pain.

2. Enlever les croûtes et aplatir chaque tranche avec le rouleau à pâte.

3. Tartiner chaque tranche de pain de ce mélange (déposer environ 1 1/2 c. à soupe).

4. Rouler comme un gâteau roulé.

5. Avec un couteau à pain, trancher chaque tranche en 4 rouleaux, fixer avec un cure-dents.

6. Déposer sur une tôle à biscuits à plat et mettre au four à 400F jusqu'à ce que le fromage soit fondu (10 minutes environ).

Note
Note: Ne prenez pas de simili bacon. Le beurre peut être remplacé par de la margarine. Les tranches de pain peuvent être blanc ou brun ou un mélange des deux.

Pizza Déjeuner

2009-11-24T11:00:00.000-08:00

Pizza déjeuner Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Ingrédients
1 pâte à pizza
1 sachet (30 g) de sauce hollandaise, de marque Knorr
5 oeufs
1/2 tasse (125 ml) lait
Sel, au goût
Poivre, au goût
1 oignon, haché
1/2 lb (225 g) bacon, cuit, en morceaux
Fromage râpé style italiano, de marque Lactantia
Etapes

1. Cuire la sauce comme indiqué sur l'enveloppe et en étendre pour couvrir la pâte à pizza, reserver le reste pour une autre pizza.

2. Cuire les oignons dans un peu de beurre. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le lait ensemble pour faire une omelette. Ajouter aux oignons avec un peu de sel et poivre et brasser jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

3. Étendre le bacon cuit et coupé sur la sauce, ajouter l'omelette et recouvrir de fromage râpé.

Note: la sauce hollandaise est bonne pour 2 pizzas.

Tourtière du Lac St-Jean

2009-11-23T22:22:00.000-08:00

Tourtière du Lac St-Jean Préparation : 30 min
Cuisson : 2h00
Portions : 8
Macération : 12 heures de réfrigération

Ingrédients

1 lb (454 g) cubes de Porc du Québec, de 1/4 po (1/2 cm)
1 lb (454 g) cubes de chevreuil, de 1/4 po (1/2 cm)
3 oz (95 ml) lard salé, haché
2 oignons, hachés
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
4 pommes de terre, pelées, en dés
2 abaisses de pâte brisée
Etapes

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble les cubes de viande, le lard salé (ou le bacon) et les oignons. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 12 heures.

2. Foncer une cocotte à fond épais ou un plat creux allant au four d'une abaisse de pâte brisée.

3. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

4. Incorporer les cubes de pommes de terre à la viande et verser dans la cocotte. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Recouvrir de la deuxième abaisse.

5. Faire cuire au four pendant 30 minutes; diminuer la température à 250°F (120°C) et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.

Note
Le chevreuil peut être remplacé par du caribou ou du boeuf et le lard salé par du bacon. bonne chance...

buche glacée au brownie

2009-11-23T22:21:00.000-08:00

pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson :
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients
pour Bûche glacée au coeur de brownie

* 1/2 l de glace au caramel
* 1/2 l de glace à la vanille
* brownies (suffisament pour en faire une bonne couche)
* 2 poignées d'amandes effilées et noisettes concassées, grillées à la poelle
* caramel liquide

Préparation
pour Bûche glacée au coeur de brownie

Faites la nougatine qui servira de base à la bûche : grillez les amandes et noisettes puis ajoutez le caramel liquide et retirez du feu, laissez refroidir.

Dans un moule à cake mettez la glace caramel, émiettez les brownies et recouvrez avec une couche de glace vanille. Terminez par une couche de nougatine refroidie.

Mettez au congélateur au moins 3 heures. Pour démouler, trempez quelques instants le moule dans de l'eau chaude.

coquille st -jacques

2009-11-23T22:14:00.000-08:00

Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Coquilles St Jacques sauce Noilly

* coquille Saint-Jacques vide : 18
* noix de Saint-Jacques surgelée : 800 g
* sauce Noilly surgelée : 370 g
* lait : 30 cl
* gros sel : 500 g
* poivre du moulin

Accord vin
pour Coquilles St Jacques sauce Noilly
un pouilly fumé (Blanc, Val de Loire)
Préparation
pour Coquilles St Jacques sauce Noilly

Versez ½ litre d’eau dans une casserole, ajoutez le lait, mettez les noix de St-Jacques dans ce mélange et portez à ébullition.

Dès que l’eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et attendez 5 min. Puis égouttez les St Jacques et séchez-les dans du papier absorbant.

Préchauffez le four position gril.

Faites décongeler la sauce comme indiqué sur le paquet.

Versez le gros sel dans un plat à four creux et posez les coquilles dessus en les enfonçant légèrement pour les maintenir droites.

Répartissez les noix de St-Jacques dans les coquilles, recouvrez-les de sauce, mettez un tour de poivre puis enfournez.

Faites gratiner.

Sortez les coquilles du four et servez immédiatement.

veau au carotte et a la coriandre

2009-11-23T22:07:00.000-08:00

Pour 4 personnes

Temps de préparation
35 min Temps de cuisson
40 min

Valeur énergétique
par personne
368 kcal / 1540 kJ

Ingrédients Imprimer

4 tranches de jarret de veau
800 g de carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'huile
20 g de beurre
Thym et laurier
Sel et poivre

Saler et poivrer les tranches de jarret puis les fariner.

Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, dorer la viande et la réserver.

Dans la même cocotte, laisser roussir l'oignon haché et l'ail écrasé puis ajouter les carottes coupées en rondelles et la viande, saupoudrer de graines de coriandre, ajouter le thym et le laurier, verser 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Servir le mijoté de veau accompagné de ses légumes et de son jus de cuisson.

La Buche du Pere Noel

2009-11-22T19:09:00.000-08:00

INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

* Biscuit rapide

8 oeufs
250 g de sucre
250 g de farine
Sucre glace

* Crème pâtissière

1/2 l de lait entier
1 gousse de vanille
115g de sucre semoule
25g de farine
30g de poudre à crème ou maïzena
25g de beurre frais

* Crème à bûche

500 g de crème pâtissière (celle de la recette)
7 feuilles de gélatine
3 gousses de vanille Bourbon
3 cl de Grand - Marnier
400 g de crème fouettée

* Sirop d'imbibage

20 cl d'eau
50 g de sucre
1 zeste d'orange

* Montage de la bûche

200 g de confiture de haricots de Soissons
Cacao poudre

Recette proposée par :
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Anonyme
PREPARATION

* Biscuit rapide

Monter les blancs d'oeufs avec le sucre.

Incorporer au fouet les jaunes d'oeufs et la farine tamisée, sans faire retomber l'appareil.

Dresser sur tapis de cuisson.

Saupoudrer de sucre glace.

Cuire à 180°C.

Démouler sur une feuille de papier sulfurisé poudré de sucre glace.

* Crème pâtissière

Chauffer le lait avec la gousse de vanille et 55g de sucre semoule.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre semoule, ajouter la farine et la poudre à crème (ou maïzena).

Cuire la crème pâtissière pendant 3 min d'ébullition.

Hors du feu, ajouter 25g de beurre frais.

* Crème à bûche

Ajouter à la crème pâtissière chaude les feuilles de gélatine trempées et essorrées et les gousses de vanille Bourbon.

Filmer au contact et refroidir rapidement.

Fouetter la crème et ajouter le Grand - Marnier.

Ajouter le crème fouettée.

* Sirop d'imbibage

Chauffer l'eau avec le sucre et le zeste d'orange.

* Montage de la bûche

Imbiber le biscuit avec le sirop sur un torchon.

Masquer le biscuit avec de la confiture de haricots de Soissons et de crème à bûche.

Rouler et mettre au frais 2 heures.

Masquer le bûche de crème à bûche et saupoudrer de cacao poudre.

bonne buche lollll....

tourtiere de noel

2009-11-22T19:08:00.000-08:00

ingrédients
1 lb (250g) de veau haché
1 lb (250g) de porc haché maigre
1 c. à table d’huile végétale pour la cuisson
2 oignons blancs émincés
2 pommes de terre cuites et en purée
1 branche de céleri émincée
2 œufs battus légèrement
1 c. à thé de sel
Poivre au goût
½ c. à thé de sauge moulue
½ c. à thé de marjolaine séchée
½ c. à thé de 4 épices (si vous n’en avez pas faites un mélange à parts égales de clou de girofle, de cannelle et de muscade)
Une pincée de macis (ou de muscade)
2 croûtes à tarte congelées

Préparation

*

Dans un four chauffé à 400°F (205°C), glisser une croûte à tarte et faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
*

Réserver comme croûte du fond dans une assiette en pyrex et laisser l’autre croûte dégeler à la température de la pièce.
*

Baisser le four à 350°F (180°C)
*

Dans une casserole à feu moyen, incorporer l’huile; lorsqu’elle est chaude, y faire cuire les oignons et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non dorés. Réserver.
*

Dans la même casserole, ajouter les viandes et attendre qu’elles soient bien cuites et sans coloration. Égoutter à la passoire.
*

Ajouter la viande au mélange oignon-céleri et bien mélanger. Ajouter les œufs battus, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger.
*

Ajouter ensuite les pommes de terre en purée et bien mélanger.
Étendre le mélange sur la croûte du fond, couvrir de la croûte du dessus (dégelée mais non cuite) et glisser au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte du dessus soit bien dorée
bonne apetit...

Dinde de Noel

2009-11-21T23:40:00.000-08:00

Ingrédients :

* 1 dinde de 3 kg, prête à rôtir
* 400 g de chair à saucisse
* 3 tranches de pain de mie rassis
* 15 ml de crème liquide
* Foie de la dinde ou 3 foies de volaille
* 1 petit verre de cognac
* 2 échalotes
* 1 cuill. à café de thym
* 3 verres de fond de poulet (bouillon de volaille en tablettes)
* 1 citron
* Sel, poivre

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure
Préparation de la recette
etape 1

Émiettez le pain et faites-le tremper dans la crème fraîche. Passez le(s) foie(s) à la moulinette ou au mixer Pelez et hachez les échalotes.

etape 2

Déposez la chair à saucisse dans une terrine et ajoutez-y le pain trempé et essoré, la purée de foie, le verre de cognac, le hachis d'échalote et le thym. Salez et poivrez. Mélangez bien.

etape 3

Préchauffez le four à 175 °C. Introduisez cette farce à l'intérieur de la dinde. Fermez l'orifice et ficelez la volaille. Coupez le citron en 2 et frottez-en la peau de la dinde.

etape 4

Posez la dinde sur la grille, le bréchet dirigé vers le haut et enfournez à four chaud. Prévoyez 2 h de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, mouillez-la avec le fond de poulet ou le bouillon chaud. Après 1 h de cuisson, arrosez-la avec le jus recueilli dans la lèchefrite.

etape 5

À la fin, éteignez le four et laissez-y la dinde reposer de 20 à 30 min avant de la découper. Versez la sauce de la lèchefrite dans une saucière.
Présentez les morceaux de dinde et la farce coupée en tranches dans un plat de service chaud.

Vin conseillé: Pomerol

buche de noel au chocolat cafe

2009-11-21T23:27:00.000-08:00

Ingrédients :

* Pour le biscuit :
* 80 g de beurre mou
* 5 gros oeufs
* 175 g de farine
* 175 g de sucre en poudre
* 1 cuil. à café de levure chimique
* Pour la crème :
* 10 oeufs
* 300 g de sucre en poudre
* 300 g de beurre mou
* 100 g de chocolat dessert amer
* 3 cuil. à soupe d'extrait de café

[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure difficulté: élaboré
Aide à la préparation
Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200¨°C.

Préparez le biscuit :
Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeuf et les sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la levure mélangées et le beurre fondu. Mélangez.
Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à l'appareil sans les casser.
Sur une plaque de cuisson préalablement beurée et farinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour un temps de cuisson de 7 à 8mn.
A la sortie du four, retournez la plaque de cuisson sur un torchon humidifié (mais pas trempé). Puis roulez le biscuit dans le torchon et réservez.

Préparez la crème :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Réalisez un sirop en faisant fondre dans une casserole 10cl d'eau et 250g de sucre en poudre en remuant sur un feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Dans un bol, disposez les 8 jaunes d'oeufs. Incorporez le sirop petit à petit en battant rapidement au fouet. Ajoutez ensuite sans cesser de remuer le beurre mou en petits morceaux. Une fois que le mélange est bien homogène, partagez la crème en deux part égales.
Dans la première moitié, ajoutez le chocolat fondu et remuez bien.
Dans la seconde, versez l'extrait de café et mélangez.

Roulez la bûche :
Déroulez le biscuit sur le plan de travail. Nappez-le avec la crème au café en vous aidant d'une spatule pour égaliser. Roulez le biscuit et laissez refroidir.
Avant que la crème au chocolat ne soit complètement refroidie, étalez-la sur le biscuit en vous aidant d'une spatule pour lui donner une épaisseur homogène.
Utilisez une fourchette pour dessiner des nervures de bois. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour imiter une fine couche de neige.
Placez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Décorez au moment de servir avec de petits sujets.
Régalez-vous !

filet de chevreuil en croute de pomme de terre

2009-11-21T23:20:00.000-08:00

Ingrédients

* Environ 500 g de filet de chevreuil
* 2 jaunes d’œufs
* 600 g de pommes de terre
* Sel, poivre du moulin

Pour la sauce :

* 250 ml de fond de gibier
* ½ cuillère à café de romarin
* ½ cuillère à café de thym séché
* 150 ml de vin rouge
* 2 échalotes
* 1 cuillère à soupe de beurre
* 20 g de beurre froid

Filet de chevreuil en croûte de pommes de terre

Préparation

1. Coupez le filet en 4 médaillons, salez et poivrez.
2. Faites les revenir et réservez-les.
3. Râpez les pommes de terre finement et pressez les légèrement.
4. Ajoutez-y les jaunes d’œufs, salez, poivrez et mélangez bien.
5. Répartissez l’appareil à pommes de terre sur les médaillons et enfournez les dans le four préchauffé à 200 °C pendant 10-12 minutes et laissez reposer pendant 10 minutes.
6. Pour la sauce faites étuver les échalotes, ajoutez le vin rouge et laissez réduire de 2 tiers.
7. Versez le fond de gibier et les herbes séchées et laissez réduire de moitié, salez et poivrez et ajoutez la beurre froid en petits morceaux, mélangez bien.
8. Pour servir coupez les médaillons en deux, disposez sur des assiettes chaudes et nappez avec la sauce.

brochette de canard

2009-11-21T23:19:00.001-08:00

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients

* 2 magrets de canard
* 2 tranches de lard épaisses d’environ 5 mm
* 1 boîte de mini-épis de maïs
* 1 poivron vert épépiné et détaillé en carrés
* 1 oignon émincé
* 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
* Sel et poivre du moulin

Brochettes de canard à la coriandre

Préparation

1. Préchauffez le gril du four. Pendant ce temps, détaillez les magrets de canard en gros cubes.
2. Égouttez la boîte de mini-épis de maïs. Coupez chaque tranche de lard en 6 morceaux.
3. Sur des brochettes, enfilez les morceaux de canard, les mini-épis de maïs, de poivron, d’oignon et de lard, en les alternant. Saupoudrez de coriandre ciselée.
4. Faites cuire les brochettes au gril ou au barbecue 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez à ce moment-là.
5. Servez chaud avec une salade verte et des sauces.

hambuger roulé au fromage avec bacon

2009-11-21T23:04:00.000-08:00

préparation:
25 min
prêt en :
50 min
portions:
6 portions de 1 tranche (155 g) chacune
Ce qu"il vous faut!
1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
4 tranches de bacon, hachées
1 petit oignon, haché
2/3 tasse de produit de fromage fondu CHEEZ WHIZ
1 paquet (235 g) de pâte à croissants réfrigérée
Ce qu"il faut faire!

PRÉCHAUFFER le four à 400 °F.

FAIRE revenir le bœuf haché, le bacon et l'oignon dans une grande poêle. Égoutter. Ajouter le Cheez Whiz ; cuire jusqu'à ce que le Cheez Whiz ait complètement fondu, en remuant souvent. Laisser refroidir 10 min.

DÉROULER la pâte sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'enduit à cuisson. Aplatir pour former un rectangle de 7 x 14 po, en pinçant fermement les joints et les perforations pour sceller. Couvrir uniformément du mélange à la viande. Rouler dans le sens de la longueur. Repositionner au besoin le rouleau pour que le joint se retrouve en dessous.

CUIRE au four de 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que le rouleau soit doré.
Trucs des Cuisines
Une touche d'éclat
Parsemez le rouleau de 2 c. à soupe de fromage râpé 100 % parmesan Kraft avant de mettre au four.
Présentation suggérée
Équilibrez ce riche hamburger roulé en l'accompagnant d'une salade verte et d'un fruit frais.

Salade BLT au poulet croustillant

2009-11-21T22:58:00.000-08:00

préparation:
10 min
prêt en :
35 min
portions:
4
Ce qu’il vous faut
4 poitrines de poulet désossées, sans la peau (1 lb ou 500 g)
1 sachet de panure assaisonnée SHAKE'N BAKE Extra croustillant original
6 tasses de laitue en feuilles rouge et verte, déchiquetée
1 tasse de quartiers de tomate (environ 1 moyenne)
4 tranches de bacon, cuit et émietté
1/4 tasse de vinaigrette CAMPAGNE
1/2 tasse de fromage râpé Cheddar Fort
Ce qu’il faut faire

CHAUFFER le four à 400 ºF. Enrober le poulet de la panure en suivant les instructions sur l'emballage et le mettre dans un plat peu profond allant au four.

CUIRE au four 20 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 ºF). Laisser reposer 5 min avant de trancher.

MÉLANGER la laitue avec les quartiers de tomate, le bacon et la vinaigrette. Répartir dans 4 assiettes; saupoudrer de fromage. Déposer les tranches de poulet sur le dessus.
Trucs des Cuisines
Une touche d'éclat
Ajoutez 1/4 tasse de fromage râpé à la panure Shake'n Bake pour un enrobage croustillant au goût de fromage.

filet de porc du quebec

2009-11-21T22:51:00.001-08:00

Ce qu’il vous faut
1/2 tasse de sauce BarBQ à la cassonade KRAFT
1 orange
1 filet de porc de 2 lb

MÉLANGER 1/2 tasse de sauce barbecue à la cassonade Kraft avec le jus et le zeste d'une orange. Verser un tiers du mélange de sauce sur 2 lb de filet de porc. Placer sur le barbecue à chaleur indirecte moyenne.

GRILLER, couvercle baissé, de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit, en tournant une fois. Déplacer le porc au-dessus de la chaleur directe moyenne durant les dernières 5 minutes. Badigeonner avec un autre tiers du mélange de sauce.

RETIRER le porc du barbecue, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Badigeonner avec le reste de la sauce et servir avec une salade d'asperges et haricots.

rouleux de lasagne

2009-11-21T22:39:00.000-08:00

préparation:
25 min
prêt en :
1 hre 15 min
portions:
8 portions, 2 rouleaux (254 g) chacune
Ce qu"il vous faut!
1 œuf battu
1 pot (475 g) de ricotta
2 tasses de fromage râpé Italiano 4 fromages KRAFT
4 oignons verts hachés
1 c. à soupe d' assaisonnement à l'italienne
1 pot (675 ml) de sauce pour pâtes, divisée
16 lasagnes cuites
1/2 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT
Ce qu"il faut faire!

CHAUFFER le four à 375 °F.

MÉLANGER les 5 premiers ingrédients jusqu'à homogénéité.

ÉTENDRE 1/2 tasse de sauce pour pâtes dans le fond d'un moule de 13 x 9 po. Tartiner 3 c. à soupe du mélange de fromage sur chaque lasagne ; rouler. Placer, joint en-dessous, dans le moule. Garnir du reste de sauce et de parmesan ; couvrir.

CUIRE de 40 à 50 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en découvrant 10 min avant la fin de la cuisson.
Trucs des Cuisines
Un effort, deux repas
Assembler les lasagnes comme indiqué ; répartir les rouleaux dans 2 moules carrés de 9 po. Cuire 1 des moules au four comme indiqué. Couvrir l'autre de papier d'aluminium épais et congeler jusqu'à 1 mois. Pour servir, faire dégeler au réfrigérateur pendant 1 nuit. Couvrir et cuire pendant 1 h 05 min ou jusqu'a ce que le tout soit bien chaud, en découvrant 10 min avant la fin de la cuisson.
Vie saine
Retrancher 60 calories et 7 g de matières grasses (y compris 4 g de matières grasses saturées) de chaque portion en utilisant de la ricotta légère, du fromage râpé Mozzarella partiellement écrémé Kraft et du fromage râpé 100 % Parmesan Kraft léger.
K:57247v0fc:114791

ragout de poulet

2009-11-21T22:17:00.000-08:00

* hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée, coupés en bouchées (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
* 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
* 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
* 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
* 1 oignon haché
* 1 t (250 ml) de carottes coupés en dés
* 1 t (250 ml) de céleri coupé en dés
* 1 1/2 t (375 ml) de champignons café ou blancs, coupés en quatre
* 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
* 2 t (500 ml) de bouillon de poulet
* 1/2 t (125 ml) de farine
* 1/2 t (125 ml) d'eau
* 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
* 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation
1. Parsemer le poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre le poulet dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Mettre le mélange de légumes et le bouillon de poulet dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les petits pois et le persil. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Valeurs nutritives

Calories: 400/portion; Protéines: 45 g/portion;

Matières grasses: 17 g (4 g sat.)/portion;

Cholestérol: 140 mg/portion; Glucides: 14 g/portion;

Fibres: 2 g/portion; Sodium: 415 mg/portion;

Saumon au citron et au laurier

2009-11-21T16:58:00.005-08:00

Saumon au citron et au laurier

Ingrédients :

* 1 citron
* 4 carottes
* 2 feuilles de chou frisé
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 feuilles de laurier
* 2 filets de saumon
* Sel et poivre

Mode de préparation :

Couper le citron en fines rondelles. Eplucher les carottes et les couper en petits tronçons. Blanchir les feuilles de chou 2 minutes à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et les couper en 4. Précuire les carottes 10 minutes à la vapeur. Les disposer dans une cocotte. Saler et poivrer. Ajouter les rondelles de citron, les feuilles de laurier, le chou, et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant. Disposer ensuite les filets de saumon au centre de la cocotte (écarter les légumes) et laisser cuire à feu moyen 4 à 5 minutes selon l'épaisseur du saumon. Dresser les filets entourés de légumes, des rondelles de citron et du laurier en décoration sur 2 assiettes.

Casserole de thon à la Nathalie

2009-11-21T16:58:00.003-08:00

Casserole de thon à la Nathalie

INGRÉDIENTS
* 1 conserve de crème de céleri
* 2 conserves de thon
* 1 conserve de haricots verts
* 1/2 tasse fromage cheddar, en cubes
* 4 tasses (1 L) pommes de terre, pilées
* Sel, Poivre et Paprika, au goût

LES ÉTAPES

Cuire les pommes de terre. Piler selon sa méthode habituelle. Dans une casserole, mélanger le thon, les haricots, la crème de celeri ainsi que le fromage. Saler et poivrer. Chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le fromage ait légèrement fondu, soit de 5 à 7 minutes. Vous n'avez pas besoin d'attendre que celui-ci soit fondu complètement puisqu'il ira au four. Dans un plat en pyrex, déposer le contenu de la casserole et recouvrir de pommes de terre, comme pour un pâté chinois. Saupoudrer d'un peu de paprika. Cuire au four à 350°F (180°C) de 20 à 30 minutes.

Casserole de thon aux croustilles

2009-11-21T16:58:00.001-08:00

Casserole de thon aux croustilles

INGRÉDIENTS
* 1 boîte de crème de champignons
* 1/2 tasse (125 ml) de lait
* 1 boîte (7 oz; 170 g) de thon, égouttéx
* 1 1/4 tasse de croustilles nature
* 1 tasse (250 ml) de petits pois,

LES ÉTAPES

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, verser la crème de champignon. Ajouter le lait graduellement en remuant constamment. Ajouter le thon, 1 tasse (150 g) de croustilles et les petits pois. Bien mélanger. Verser dans un plat en pyrex allant au four. Saupoudrer le reste des croustilles sur le dessus. Cuire à découvert au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Ailerons de raies aux fines herbes

2009-11-21T16:57:00.009-08:00

Ailerons de raies aux fines herbes

Ingrédients
* 4 ailes de raies assez épaisses
* Persil, ciboulette, estragon
* Sel poivre
* 1/2 verre de vinaigre
* 2 citrons
* 250g de beurre

Laver les ailerons de raies au vinaigre, rincer à grande eau. Déposer-les dans un panier de cuisson vapeur, rajouter les fines herbes, saler et poivrer. Dans la cocotte verser 6 verres d’eau vinaigrée, déposer le panier sur son support et fermer. Dès que la soupape siffle, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Après cuisson, sortir les ailes de raies, ôter la peau et les herbes, servir sur une assiette chaude. Les présenter, arrosées de beurre fondu, et de jus de citron, les fines herbes, saler et poivrer.Décorer d’une rondelle de citron.

Marinade à la grecque pour poulet

2009-11-21T16:57:00.007-08:00

Marinade à la grecque pour poulet

INGRÉDIENTS
* 1/2 tasse (125 ml) d'huile
* 1 1/2 c. à table (22 ml) de jus de citron
* 1/2 oignon haché finement
* 1 c. à thé (5 ml) de moutarde
* 1/4 c. à thé (1 g) d'épices à steak
* 2 feuilles de laurier
* 1 c. à table (15 ml) de base de poulet
* 2 gousses d'ail
* 1 c. à table (15 ml) de sauce soya
* 1 c. à table (15 ml) de vinaigre
* 1/4 c. à thé (1 g) d'origan

LES ÉTAPES

Mêler ensemble tous les ingrédient des la marinade. Laisser reposer le poulet dans cette marinade au réfrigérateur pendant 2 heures minimum puis faire cuire selon son choix.

Marinade à la grecque

2009-11-21T16:57:00.005-08:00

Marinade à la grecque

INGRÉDIENTS
* 3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
* 2 c. à table (30 ml) d'origan
* 1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
* 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
* 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
* 1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
* 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
* 1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet
* Sel & poivre au goût

Linguini à la Grecque

2009-11-21T16:57:00.003-08:00

Linguini à la Grecque

INGRÉDIENTS
* 1 oignon rouge tranché
* 1/2 tasse d'huile d'olive
* 3 gousses d'ail hachées
* 1/2 tasse d'olives noires
* 4 tasses de bébés épinards
* 1 tasse de fromage feta émietté
* 1 poivron rouge en lanières
* 2 c. a table d'origan frais
* 3/4 de lb de pâtes linguines cuites.

LES ÉTAPES

Dans une casserole sauter l'oignon rouge dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les olives et les épinards. Ensuite ajouter le fromage, le poivron et l'origan. cuire environ 1 minute. Ajouter les pâtes, bien mélanger, saler et poivrer.

Patates à la grecque

2009-11-21T16:57:00.001-08:00

Patates à la grecque

INGRÉDIENTS
* Environ 1 ou 2 patates par convives
* Huile végétale
* Sel de céleri
* Poudre d'ail
* Poudre d'oignon
* Paprika

LES ÉTAPES

Couper les patates en quartiers sur le sens de la longueur. Badigeonner d'huile. Ajouter les épices. Mettre sur une plaque huilée. Cuire à 350° environ 15 à 20 minutes.

Pizza à la grecque

2009-11-21T16:56:00.002-08:00

Pizza à la grecque

INGRÉDIENTS
* 4 pains pita ronds
* 1/2 lbs (225 g) d'agneau maigre,
* 2 gousses d'ail, hachées fin
* 1 gros oignon, haché
* 1 tasse (250 ml) de sauce tomate
* 1/4 c. à thé (1 g) de muscade moulue
* 1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre
* 1/4 tasse (65 ml) de noix hachées
* 1/2 tasse (125 ml) de feta émietté

LES ÉTAPES

Préchauffer le four à 375°F. Réchauffer les pitas 5 minutes avant de les fendre en deux et de les aligner sur une plaque. Faire rissoler l'agneau 5 minutes dans une sauteuse antiadhésive. Quand la viande est brune et a rendu son gras, la déposer sur de l'essuie-tout avec une cuiller à trous. Ôter presque tout le gras de la sauteuse avant d'y faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes. Remettre l'agneau dans la sauteuse avec la sauce tomate, la muscade et le poivre; réchauffer 2 minutes. Incorporer les noix. Répartir la sauce entre les demi-pitas et saupoudrer de feta. Faire gratiner.

Porc burger à la grecque

2009-11-21T16:56:00.001-08:00

Porc burger à la grecque

INGRÉDIENTS
* 1 lb de porc haché
* 1/4 de tasse de chapelure
* 1 oeuf
* 1 cuillère à thé d'épices a bifteck
* 1 cuillère à thé d'ail déshydraté
* 2 cuillère à soupe d'épices grecques
* Sauce worcestershire(au goût)
* Sauce tabasco(au goût)

LES ÉTAPES

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Faire environ 5 boulettes régulières ou 4 grosses. Ensuite faire cuire sur le barbecue. Préparer ensuite les burgers avec vos condiments préférer et déguster.

Salade grecque

2009-11-21T16:55:00.000-08:00

Salade grecque

Ingrédients
* 1 tomate, épépinée et coupée en dés
* 1/2 concombre en rondelles
* 1/4 oignon espagnol haché
* 5 olives noires 2 c.à soupe
* 40 g fromage féta, coupé en dés
* 1 c.à soupe huile d'olive extra vierge
* 1 c.à thé vinaigre de vin
* 3/4 c.à thé origan séché

Méthode
Hacher l’oignon grossièrement. Macérer une vingtaine de minutes dans un petit bol rempli d’eau avec quelques gouttes de vinaigre. Couper les tomates en dés, les épépiner et les placer dans un saladier. Préparer les concombres: Saupoudrer de sel et laisser dégorger environ 20 minutes. Trancher les concombres en demi rondelles et les ajouter dans le saladier avec l’oignon, les olives et le fromage féta coupé en dés. Dans un petit bol, battre l’huile, le vinaigre, sel et poivre à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l’assaisonnement. Verser sur la salade, saupoudrer d’origan et servir.