jeudi 15 avril 2010

mercredi 14 avril 2010

Tarte au fromage

Ingrédients de la recette :
500g de farine
1 fromage de ferme frais et égoutté
1 grand verre de crème fraîche
2 oeufs
150g de margarine
2 noix de beurre
Sel

Recette Tarte au fromage :
Préparez la pâte en mettant 450g de farine dans une jatte, creusez une fontaine au centre, versez-y la crème, la margarine fondue, une bonne pincée de sel.
Remuez avec une CS en bois jusqu'à ce que la pâte soit ferme; travaillez ensuite à la main.
Laissez reposer la pâte.
Battez alors le fromage, ajoutez l'un après l'autre les 2 oeufs entiers, 50g de farine, un peu de sel.
Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Reprenez la pâte, étendez-la au rouleau à pâtisserie; lorsqu'elle est assez fine, mettez-la dans le moule beurré et versez-y la préparation.
Ajoutez 2 noix de beurre sur le dessus.
Mettez à four moyen pendant 30 minutes.


Conseils :
vin conseillé : Pouilly sur Loire

Gateaux au fromage

Ingrédients de la recette :
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 oeufs + 3 blancs d'oeufs

Nb de couverts : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Économique

Ingrédients de la recette :
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 oeufs + 3 blancs d'oeufs
- 25 cl de lait



Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) et beurrez un moule de 26 cm de diamètre et 5 cm de haut.


Mélangez le fromage blanc bien égoutté avec les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Versez le lait puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.


Versez dans le moule et enfournez 30-35 minutes.


Sortez le moule du four et laissez retomber le soufflé avant de retourner sur une grille. Laissez refroidir et retournez à nouveau le gâteau au moment de le servir.

mardi 6 avril 2010

Crêpes anglaises au Nutella

Ingrédients

Pour la pâte::

1 oeuf
120 g de farine
25 g de beurre
25 g de sucre
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

5 bananes, du Nutella ou de la sauce au chocolat

Préparation :

1. Préparez votre pâte au moins 30 min à l’avance : mélangez la farine avec le sucre et la levure, formez un puits et ajoutez l’oeuf, puis le beurre fondu
2. Délayez peu à peu votre pâte avec le lait chaud
3. Laissez reposer au moins 30 min
4. Faites cuire vos crumpets dans une poêle de 12 cm de diamètre (comme pour des blinis) et gardez-les au chaud en les mettant dans un four à 50° C, recouverts individuellement de papier aluminium
5. Tartinez vos crumpets de Nutella ou de sauce au chocolat, puis par-dessus, disposez les bananes en rondelles
6. Dégustez sans attendre

Salade de fruits

Ingrédients

1 orange
1 pamplemousse
1 banane
1 jus de citron
Fruits confits et raisins secs
tranches d'ananas

Selon la saison:
pêches abricots prunes...
.
Un peu de sucre selon son goût
1 petit verre de rhum ou kirsch.

Préparation:

Laver, éplucher, couper en tranches et petits dés, puis ajouter au saladier...
Il ne faut pas tourner la salade pour ne pas l'écraser.

Sucrer et ajouter éventuellement un petit verre de rhum ou du kirsch

Mettre au frais!

Veau braisé en cocotte

Ingrédients pour Veau braisé en cocotte :

800 g de rôti de veau avec os à part
100 g de bardes de lard
2 oignons
1 belle carotte
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
fond de bouillon de veau
marsala (facultatif)
ou xérès (facultatif)
farine
crème fraîche

Phases techniques pour Veau braisé en cocotte :

Tapisser une cocotte de bardes de lard puis y déposer les légumes coupés en rondelles, la viande et les os.
Assaisonner et chauffer à feu modéré, cocotte ouverte.
Au bout de 1/4 d'heure, ajouter le vin et laisser réduire, toujours cocotte ouverte.
Arroser avec le fond de veau ou le bouillon chaud jusqu'à mi-hauteur de la viande, couvrir et laisser mijoter 1 h en retournant le morceau de temps en temps.
Le disposer ensuite sur un plat allant au four 10 min.
Pendant ce temps, passer le reste du jus, le dégraisser et le faire réduire.
Vous pouvez lier ce jus avec 1/2 c. à café de farine diluée dans un peu d'eau, le parfumer de marsala ou de xérès, et même l'enrichir d'un peu de crème fraîche.
Ce plat peut s'accompagner d'oseille et de gnocchis.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Canard à l'ananas

Préparation : 15 min

1 Canard de 2 kg,
60 g de beurre,
1 verre à liqueur de rhum,
1 grande boîte d'ananas au sirop,
1 Citron
1 cuillère à soupe de poivre vert,
sel,
poivre
Recette Canard à L'ananas :

Préparer le Canard le saler et le poivrer.

Saler également le foie et le mettre à l'intérieur du Canard avant de le ficeler.

Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte, dorer le Canard pendant 20 min de tous les côtés.

Chauffer le rhum, le verser dans la cocotte et flamber.

Ajouter 3 ou 4 cuillerées de sirop d'ananas, le Jus De Citron et le poivre vert.

Mélanger, couvrir et prolonger la cuisson pendant 30 min.

Égoutter les tranches d'ananas, faire fondre le reste du beurre dans une poêle, et les dorer de chaque côté puis les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 min.

Rectifier l'assaisonnement.

Découper le Canard disposer les morceaux dans un plat chaud, garnir avec l'ananas et arroser avec le jus de cuisson.