mardi 30 mars 2010

Gateau de pâques au chocolat

Gâteau de Pâques au chocolat

Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Gâteau de Pâques au chocolat

* Pour le biscuit:
* 60 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
* 1 yaourt nature
* 2 pots de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 pincées de sel
* 3 pots de farine
* ½ sachet de levure
* 2 oeufs entiers
* Pour la ganache au chocolat:
* 400 g de chocolat noir à pâtisser (2 tablettes)
* 200 g de beurre doux
* sujets de Pâques

Préparation
pour Gâteau de Pâques au chocolat

Préchauffez votre four th. 7 (210°C). Faites fondre le beurre. Versez le yagourt dans un grand récipient; gardez le pot, rincez-le, essuyez-le et utilisez-le pour mesurer les autres ingrédients.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure, les oeufs entiers légèrement battus et mélangez vivement au fouet puis incorporez le beurre fondu.

Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 min de cuisson. Démoulez le gâteau sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.


Préparez la ganache :

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis retirez-le du bain-marie et incorporez le beurre ramolli morceau par morceau à la spatule souple pour ne pas faire de bulles puis laissez tiédir un peu.

Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur, étalez 1/3 de la ganache sur la partie inférieure du gâteau avec une spatule en métal.

Reformez le gâteau et étalez grossièrement le reste de ganache au beurre à la spatule sur toute la surface du gâteau. Ajoutez les sujets de Pâques (de petits oeufs en sucre par exemple ou des sujets en chocolat blanc ou en pâte d'amandes que vous aurez vous-même fabriqués.)

Laissez raffermir 2 ou 3 heures dans un endroit frais et sec (évitez le réfrigérateur, trop humide) et servez au goûter.

Nid de pâques

Nid de Pâques

Pour 8 à 10 personnes
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Nid de Pâques

* 1 pot de yaourt
* 3 pots de farine
* 2 pots de sucre
* 4 oeufs
* 1 paquet de levure
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 pot d'huile
* oeufs de Pâques
* Pour le glaçage :
* 125 g de chocolat noir
* 10 cl de crème liquide

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, versez dans un moule en forme de couronne et enfournez 30 min.

Amenez le chocolat et la crème à ébullition. Travaillez au fouet sur feu très doux. Laissez refroidir.

Nappez le gâteau du glaçage en vous aidant d'une spatule.

Décorez de vermicelles de chocolats et d'oeufs de Pâques pour former le nid surmonté éventuellement d'une toute petite poule en chocolat.
Astuces
pour Nid de Pâques
Pour les gourmands, mettez 150 g de chocolat et 15 cl de crème liquide pour le glaçage: coupez le gâteau en 2 et mettez le glaçage au milieu.

mercredi 17 mars 2010

Délice de pâques

INGRÉDIENTS

2 paquets de galettes bretonnes (250 g)
75 g de beurre
1 orange non traitée
400 g de fromage blanc
400 g de lait concentré sucré (1 boîte)
3 feuilles de gélatine (6 demi-feuilles)
20 cl de crème fraîche légère
des oeufs de Pâques creux
10 cl de crème fraîche entière pour la chantilly
RECETTE Délice de Pâques

Faire fondre le beurre doucement. Mettre les galettes bretonnes dans un robot mixeur. Mixer pour réduire en sable. Ajouter le beurre fondu. Mixer pour bien mélanger.
Chemiser le fond d’un moule à manqué à fond amovible avec du papier sulfurisé. Verser les galettes mixées. Avec une grosse cuillère, étaler et lisser. Entreposer au frais.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Laver l’orange. Prélever le zeste. Extraire le jus.
Faire tiédir le jus d’orange. Bien essorer les feuilles de gélatine. Les déposer dans le jus tiède.
Dans un saladier, verser le fromage blanc et la crème légère. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait concentré. Fouetter. Ajouter le zeste et le jus de l’orange. Mélanger.
Verser cette préparation sur la base du gâteau entreposée au frais. Mettre au réfrigérateur.
Découper le dessus des oeufs en chocolat. Réserver les miettes de chocolat. Au bout d’une ½ heure (surveiller la consistance du gâteau, il ne doit ni être trop liquide, ni trop pris), déposer les oeufs sur le gâteau. Ils doivent s’enfoncer légèrement.
Réserver au frais.
Le lendemain, monter la crème entière en chantilly ferme. Avec une poche à douille, déposer la chantilly dans les oeufs en chocolat.
Déposer des miettes de chocolat tout autour des oeufs. Servir bien frais.

Oeufs de pâques

INGRÉDIENTS

Pour 6 oeufs:
50 gr sucre
70 gr beurre
70 gr farine
35 gr fécule
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc de levure chimique
RECETTE Oeufs de Pâques

Lavez des oeufs. Découpez un petit chapeau aux oeufs avec la pointe d'un petit couteau. Videz-les et réservez 2 oeufs. Rincez les coquilles d'oeufs sous un filet d'eau chaude, puis retournez-les sur un papier essuie-tout pour les laisser sécher.
Battez le beurre en mousse avec les sucre. Incorporez les oeufs petit à petit. Mélangez complétement la farine, la fécule et la levure chimique et incorporez au mélange beurre-oeufs.
Préchauffez le four à 175°C.
Disposez les coquilles dans un moule à cannelé (ou muffins, garnie de papier alu) afin qu'elles soient bien calées. Avec une poche à douille, remplisez les coquilles avec la pâte aux trois quarts (ou à 1/2).Faites cuire pendant 25-30min environ. Laisser refroidir.