mercredi 30 décembre 2009

Poutine Quebecoise

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 5 kg de pommes de terre
- 1 kg de brie
- 1 kg emmental râpé
- 1 fromage de vote choix (lait de vache conseillé)
- 500 g de crème fraîche
- poivre noir moulu (assaisonné à votre goût)




Faire des frites.

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Dans un plat, couper le Brie en lamelles et enlever la croûte, mettre au fond du plat, parsemer avec Emmental, ajouter une couche de frites (cuites), arroser avec sauce au poivre (crème fraîche + poivre), parsemer de fromage.
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Mettre au four et laisser gratiner.
(c) une-recette.fr - Poutine (plat québecois) - toute repro. interdite

Pizza aux trois fromages

préparation : 10 min
Cuisson : 1/2 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 1 fromage de chèvre long
- 1 petit pot de coulis de tomate
- 1 roquefort
- 1 petit sachet de mozzarella
- 1 sachet de 250 g de gruyère râpé
- sel, poivre



Etaler la pâte à pizza dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, étaler le coulis de tomate sur la pâte.

Découper des rondelles de fromage de chèvre et de mozzarella, découper aussi de fines tranches de roquefort.

Placer le fromage en alternance (une tranche de fromage de chèvre, une de mozzarella, une de roquefort).

Couvrir de gruyère râpé.

Saler et poivrer selon les goûts.

Mettre au four à Thermostat 7 (210°C), pendant 1/2 heure et plus si nécessaire.

vendredi 25 décembre 2009

Vin chaud du Pere Noel

Qui ne connaît pas la recette du Vin Chaud pour Noël, c’est l’indispensable boisson que l’on déguste lorsque nous allons nous promener dans ces adorables petits marchés de Noël. La recette de vin chaud peut dépendre aussi de certaines régions. En Alsace elle est très parfumée, en Allemagne c’est aussi la même recette de vin chaud. Quand le parfum de ces épices qui la composent se fait sentir, une irrésistible envie d’en goûter nous prend, le vin chaud vous réchauffe l’hiver quand la température est négative, mais attention tout de même, à boire avec modération. Je vous propose la recette de vin chaud du Père Noël, goûtez-là, faîtes plaisir à vos amis.
Recette Vin Chaud du Père Noël :
Porter à petite ébullition pendant 15 minutes, 1,5 l de vin rouge avec 0,5 l d’eau, 150 gr de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 c à café de gingembre moulu, 5 clous de girofle, 3 gousses de cardamone et 1 orange coupée en quartier non pelée (important). Placer le mélange au frais et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain, portez la préparation à ébullition et filtrez avant de servir. Le petit plus : entourez la base des verres d’un ruban ajouré et piquez-le de petites baies rouges. Posez le verre sur une rondelle perlée. Effet garanti.

lundi 14 décembre 2009

Ragout de Porc de Noel

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min.


Cuisson : 2 h.


Type : Plat unique

Difficulté : Moyenne

Réalisation

Ingrédients Détail

* Decouper la viande en cube (env 3 cm)
* Faire mariner dans un plat la viande avec du vinaigre, de l'ail ecrasé, sel poivre pendant 1 heure a une heure et demi
* Faire chauffer 2 cuilleres d'huile dans une marmitte sur feu vif
* Faire revenir la viande avec le sucre jusqu'a ce qu'elle brunisse
* Retirer la viande et reserver dans le plat
* Mettre le reste de l'huile dans la marmitte et ajouter les oignons et l'ail hachés, faire revenir
* Ajouter environ 20 cl d'eau (ou vin blanc) et racler le fond pour decoller les sucs de cuisson
* Faire compoter les oignons en ajoutant eventuellement de l'eau si necessaire
* Ajouter la viande et couvrir d'eau
* Ajouter le bouquet garni, les clous de girofle et deposer le piment en prenant soin de ne pas le faire eclater
* Faire cuire environ une demi heure (jusqu'a ce que la viande soit tendre, faire attention de ne pas trop la cuire sinon elle se delite)
* Retirer le piment
* Laisser mijoter pour epaissir la sauce et rectifier selon votre gout.



* 1 kilogramme de viande de porc
* 3 oignons
* 5 gousses d'ail
* 1 bouquet garni
* clou de girofle
* 1 piment rouge
* 1 cuiller à soupe de sucre de canne
* 4 cuiller à soupe d'huile de tournesol
* sel
* poivre
* vinaigre



* Prendre de l'échine de porc de préférence...

Cappucino de fruits rouges

Cappucino de fruits rouges
Préparation (temps)Préparation Cuisson (temps)Cuisson
5 minutes 7 minutes


Les différentes étapes :


• Dans une casserole, mettre les cerises et les framboises encore surgelées.
• Ajouter 50 g de sucre et l'extrait d'amande.
• Laisser cuire 7 minutes sur feu moyen en remuant.
• Laisser reposer 5 minutes.

• Verser-le tout dans la cuve d'un robot et mixer le tout 3 minutes.
• Dans une jatte bien froide, verser la crème liquide.
• La monter en chantilly à l'aide d'un batteur puis ajouter le reste de sucre.
• Verser la purée de fruits dans des grands verres, ajouter la chantilly et décorer de sucre de couleur.

Dindon de la Mère Noel

Préparation (temps)Préparation Cuisson (temps)Cuisson
30 minutes 120 minutes

Les différentes étapes :


Préparation de la farce
• Pelez, hachez finement les oignons et les échalotes.
• Émiettez le pain, mettez-le à tremper dans le lait.
• Ôtez la peau des boudins.
• Coupez-les en rondelles.
• Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
• Faites revenir sans colorer les oignons et les échalotes. Égouttez. Réservez.

• Dans la même poêle, saisissez les rondelles de boudin. Égouttez. Réservez.

• Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
• Égouttez le pain et ajoutez les oignons, les échalotes, les pommes, les rondelles de boudin, les oeufs, le cognac, les quatre-épices.
• Salez, poivrez.
• Mélangez. Farcissez la dinde.
• Recousez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire.

Cuisson de la dinde
• Placez la volaille dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-la d’huile et du reste de beurre.
• Faites cuire 30 min à four préchauffé Th 6 (180°C).
• Versez dans le fond du plat le bouillon de volaille dilué dans 25 cl d’eau.
• Poursuivez la cuisson 1h30 en arrosant régulièrement la dinde avec son jus.
• En fin de cuisson, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour préserver le moelleux de la chair et laissez-la au chaud en attendant de servir.

• Pour un bel effet, apportez la dinde entière dressée sur un plat, accompagnée d’une poêlée de champignons sauvages et d’un mélange de quartiers de pommes, de tranches de boudins blancs et d’oignons dorés dans une noix de beurre.

vendredi 11 décembre 2009

Biscuit à la marijuana

Il y a belle lurette que nous voulions cuisiner avec de la marijuana à l’Anarchie Culinaire… Quel meilleur prétexte que celui du retour du printemps, la période de floraison à venir, et surtout, la marche pour la légalisation de la marijuana, pour enfin donner libre cours à nos explorations épicurienne avec cette épice tabou…

Ingrédients:

Le beurre de marakesh:
1 lb de beurre
environ 14 g. de marijuana

Les biscuits:
250 ml de beurre de marakesh
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
6 cuillère à soupe de beurre d’arachide
2 oeufs
1cuillère à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
préparation:
bien mélanger toute les ingrédients à l'aide d'un fouette placer les biscuits metre au four à 350 dègres surveiller la cuisson entre 15mins et 25mins
bonne degustation lol

Croque Monsieur

Temps total: 25 mn
Temps de préparation: 10 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Nombre de personnes : 4


Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer 4 tranches de pain de mie devant vous, les tartiner de crème puis déposer une toastinette, une demie tranche de jambon, une autre toastinette et refermer avec la seconde tranche de pain de mie.
Mettre une petite cuillère de crème sur le dessus, une demie tranche de jambon, recouvrir de rondelles de tomates et enfin, de quelques tranches de mozzarrella.
Saler, poivrer et un petit peu de muscade pour finir. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la mozzarrella soit fondue.
Ingrédients
- 8 grandes tranches de pain de mie
- 6 tranches de jambon blanc
- 8 toastinettes spéciales croques monsieur
- 1 bloc de mozzarrella
- 3 tomates
- 1 petit pot de crème
- sel, poivre, muscade

Croque Madame

Préparation : un éclair
Cuisson : le temps de boire un petit blanc

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 belles tranches de pain de mie, celui que vous préférez : aux céréales, complet, nature...
- 2 oeufs bien frais
- 2 belles tranches de jambon cuit au torchon, du vrai svp!
- une noix de beurre
- du gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :


Saisir d'une main une tranche de pain de mie. Couvrir d'une tranche de jambon pliée en deux. Déposer du gruyère râpé, autant que vous le souhaitez. Saler et poivrer. Recouvrez de la deuxième tranche de pain. Préparer ainsi les deux croques.
Dans une poêle, faire fondre le beurre sans qu'il noircisse. Casser les oeufs : ils doivent être "au plat". Laisser cuire à votre goût, saler et poivrer.
Réserver.

Déposer ensuite les croques dans la poêle, laissez-les dorer gentiment des deux côtés puis déposer sur chacun un oeuf au plat tout chaud ! Très bon appétit!


PS : on les déguste avec les doigts!

lundi 7 décembre 2009

Salade de fruits

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Ingrédients
- 1 grappe de raisin blanc
- 4 figues
- 2 poires
- 1 pomme
- 1 orange à jus
- 6 prunes (par ex., 3 quetsches et 3 reines-claudes)
- 75 g de noix concassées

Recette Salade de fruit d'automne
1/ Lavez tous les fruits.

2/ Pressez le jus de l'orange et réservez-le.

3/ Pelez les poires et les pommes, et coupez-les en petits morceaux.

4/ Égrainez le raisin, coupez les figues en 4 et les prunes en 4 ou en 6 selon leur grosseur.

5/ Mettez tous les fruits dans un plat et ajoutez le jus d'orange. Mélangez délicatement.

Servez frais.

tarte à la poire

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 25

Ingrédients
- 4 poires
- 1 pot de mascarpone
- Miel
- Une dizaine de noix
- 1 pâte à pizza prête à utiliser



Recette Tarte à la poire
1/ Préchauffez le four à 180°.

2/ Épluchez les poires. Coupez-les en quartiers fins.

3/ Déroulez la pâte. Découpez 4 rectangles sans pour autant utiliser toute la pâte.

4/ Préparez le mascarpone : détendez-le en fouettant et ajoutez dedans un filet de miel.

5/ Sur chaque rectangle, étalez un peu de mascarpone, ajoutez quelques quartiers de poires, quelques morceaux de noix concassées et un filet de miel.

Faites de même pour les autres rectangles.

6/ Enfournez pendant 25 minutes.

pate à l'ail

Pour 3 personne(s)


Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 5
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients
- 500 g de pâtes
- 2 verres d'huile d olive
- 2 têtes d'ail
- sel
- poivre

Recette pâtes à l'ail
1/ Chauffer l'eau des pâtes.

2/ Mettre dans une casserole l'huile d'olive, sel et poivre.

3/ Écraser l'ail en morceau, laisser chauffer 5 min dès que les pâtes sont prêtes, mélanger le tout et servir.